Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Tacos veganos de alubias con aguacate y lima
Tacos coloridos repletos de proteína vegetal, lima y cilantro fresco

Tacos veganos de alubias

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos
El taco es el alma de la cocina mexicana: sencillo, se come con las manos y es infinitamente variable. Esta versión vegetal eleva a protagonista a la 'carne de los pobres', la alubia. Las especias y el sofrito dan profundidad a las alubias, mientras que los aderezos frescos –lima, cilantro, aguacate– aportan esa frescura vibrante que hace que la comida mexicana nunca sea aburrida.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Abrelatas
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en daditos y machaca el ajo. Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla hasta que esté transparente.

Consejo: Puedes empezar a salar aquí, ayuda a que la cebolla suelte agua y se ablande.
2 ✓

Añade las especias (chile, pimentón, comino) y tuesta 30 segundos hasta que desprenda aroma.

Consejo: Las especias se disuelven en grasa (compuestos lipófilos), así que tostarlas da un sabor mucho más intenso que mezclarlas en el guiso húmedo.
3 ✓

Incorpora las alubias escurridas, el maíz y el tomate cortado en cubos. Cocina 5-8 minutos hasta que la salsa espese.

Consejo: Chafa algunas alubias con el tenedor, el almidón que contienen espesará el guiso de forma natural.
4 ✓

Mientras, lamina el aguacate y deshoja el cilantro. Calienta las tortillas en una sartén seca y caliente 10-20 segundos por lado.

Consejo: Calentarlas devuelve la elasticidad a la tortilla (la estructura del almidón se relaja), así no se rompen al doblarlas.
5 ✓

Rellena las tortillas con el guiso de alubias. Pon aguacate encima, espolvorea cilantro y exprime abundante lima justo antes de comer.

Consejo: El ácido (lima) es imprescindible para contrarrestar los sabores grasos (aguacate) y almidonados (alubias).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tortillas de maíz?
¡Por supuesto! De hecho, es más auténtico y sin gluten. Caliéntalas bien para que no se rompan.
¿Cómo dar más sabor a las alubias?
No laves todo el líquido de la conserva, o chafa parte de las alubias en la sartén; esto da cremosidad al relleno.

Ingredientes

  • 8 ud. Tortillas para tacos (pequeñas)
  • 400 g Alubias rojas en conserva (escurridas)
  • 150 g Maíz dulce en conserva
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ud. Tomate
  • 1 ud. Aguacate
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Chile en polvo
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 ud. Lima
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal