Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Suya servido
Auténticas brochetas de grill Suya nigerianas en adobo de cacahuete

Suya (brochetas africanas)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Suya es la comida callejera legendaria de África Occidental, especialmente de Nigeria. El secreto de estas brochetas de ternera ahumadas a la brasa es la mezcla de especias llamada 'Yaji', cuya base es el cacahuete molido (o kuli-kuli). Esta capa no solo da un sabor increíble, sino que forma una cobertura crujiente en la carne, protegiéndola de resecarse. Un plato verdaderamente fogoso, que tradicionalmente se come por la noche al borde de la carretera con cebolla fresca y tomate.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas de bambú: Remójalas en agua antes de usar para que no se quemen.
  • Parrilla: Lo mejor es asar al carbón para el sabor auténtico.

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuetes

Instrucciones

1 ✓

Muele los cacahuetes hasta obtener un polvo fino, pero cuidado, ¡que no se haga mantequilla! Mézclalo con el pimentón, la cayena, el jengibre, el ajo y la cebolla en polvo, y la sal. Esta es la especia Yaji.

Consejo: Si mueles demasiado tiempo, el cacahuete soltará aceite y se hará pasta. Usa el modo pulsos.
2 ✓

Corta la carne en láminas finísimas. Úntala ligeramente con el aceite.

Consejo: Es más fácil cortar si metes la carne 30 minutos al congelador antes, así estará más firme y no resbalará.
3 ✓

Pasa los filetes de carne por la mezcla de cacahuete y aprieta fuerte para que se cubran con una capa gruesa.

Consejo: Los aceites del cacahuete se funden al asar y 'fríen' las especias en la superficie de la carne.
4 ✓

Ensarta la carne en las brochetas remojadas en forma de acordeón. Deja reposar 20-30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la sal empieza a extraer humedad de la carne, lo que ayuda a que el rebozado se pegue.
5 ✓

Asa en parrilla caliente o sartén grill 3-4 minutos por lado, hasta que la costra de cacahuete se tueste y quede crujiente.

Consejo: No las muevas mucho, deja que se forme la costra, si no se caerá la especia.
6 ✓

Sirve con rodajas de cebolla morada fresca y tomate.

Consejo: La frescura de las verduras crudas (y el picor de la cebolla) cortan la grasa del cacahuete.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo omitir el cacahuete?
Lamentablemente no, el cacahuete es el alma del Suya. Sin él solo tendrás carne especiada, pero no Suya.

Ingredientes

  • 500 g carne de ternera (lomo o pierna)
  • 100 g cacahuetes tostados (sin sal)
  • 2 cdita. pimentón rojo molido
  • 1 cdita. pimienta de cayena (al gusto)
  • 1 cdita. jengibre molido
  • 1 cdita. ajo en polvo
  • 1 cdita. cebolla en polvo
  • 1 cdita. sal
  • 2 cda. aceite vegetal