Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Suflé de arroz horneado hasta dorarse, espolvoreado con azúcar glas y servido con mermelada de frutas
Ligero y aireado suflé de arroz con leche, espolvoreado con azúcar glas

Suflé de arroz con leche

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El 'rizsfelfújt' (o arroz koch), que evoca recuerdos de comedor escolar, es en realidad un postre elegante y aireado tipo suflé. Su base es un arroz con leche denso que se aligera con claras a punto de nieve. En el horno, las burbujas de aire se expanden, haciendo que la masa suba y adquiera una estructura esponjosa y ligera. Con mermelada de albaricoque o almíbar diluido es lo ideal.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para cocer el arroz
  • Bandeja de horno (paredes altas)
  • Varillas
  • Dos boles grandes

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz y ponlo a cocer con la leche, el azúcar avainillado y la sal. Cocina a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que esté tierno (densidad de arroz con leche). Deja entibiar.

Consejo: El almidón del arroz se cuece en la leche, formando un aglutinante denso y cremoso. (Gelatinización)
2 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas hasta que espume, luego añade la ralladura de limón. Mezcla esta masa con el arroz tibio.

Consejo: Es importante que el arroz no esté caliente, o la yema se cuajará (se cocerá) dentro.
3 ✓

Monta las claras a punto de nieve fuerte y incorpóralas con cuidado, con movimientos envolventes, a la base de arroz. Finalmente añade las pasas.

Consejo: La espuma da ligereza al pastel. Si rompes la espuma al mezclar, el suflé quedará denso.
4 ✓

Vierte la masa en una bandeja engrasada y espolvoreada con pan rallado. Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Consejo: Durante el horneado, las claras se solidifican alrededor de las burbujas de aire expandidas, fijando la estructura esponjosa. (Coagulación)
5 ✓

Deja entibiar y sírvelo cortado en dados, con azúcar glas y mermelada.

Consejo: Al enfriarse, la estructura se estabiliza, permitiendo un corte más limpio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se hundió al sacarlo.
Es natural, el aire se contrae al enfriarse. Pero si se hunde mucho, probablemente el centro no se coció lo suficiente y la estructura no se fijó.
El arroz quedó duro.
El arroz debe cocerse totalmente blando en la leche antes de hornear, porque en el horno ya no se ablanda significativamente.

Ingredientes

  • 200 g Arroz (grano redondo)
  • 600 ml Leche
  • 100 g Azúcar blanco
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 4 ud. Huevo
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 50 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Pasas