Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa Palóc tradicional, preparada ricamente con judías verdes, patata y carne de cordero.
Sabrosa sopa Palóc con carne de cordero, judías verdes y patata, espesada con nata cremosa.

Sopa Palóc

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Según la leyenda, János Gundel la creó para Kálmán Mikszáth, quien pidió 'una sopa como nunca antes hubiera comido'. El resultado es una obra maestra picante: la frescura de la judía verde, la vitalidad del eneldo y la cremosidad del ligado de nata se encuentran con los sabores profundos de la base de estofado. El toque ácido es la clave que hace ligera esta sopa contundente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Varillas para el ligado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pocha la cebolla picada fina en la grasa. Retira del fuego, mezcla el pimentón y el comino.

Consejo: El comino disuelto en grasa saca su mejor sabor.
2 ✓

Añade la carne en dados y el ajo machacado. Sofríe hasta que cambie de color, luego cubre con agua. Salpimienta, añade el laurel.

Consejo: Prácticamente preparas un estofado como base.
3 ✓

Cocina tapado hasta que la carne esté casi tierna (aprox. 40 minutos). Entonces añade la patata en dados y las judías troceadas.

Consejo: Las verduras necesitan menos tiempo que la carne, por eso van después.
4 ✓

Vierte el total del agua (aprox 1-1,5 litros) y cuece hasta que las verduras estén hechas.

Consejo: Ahora debe tener consistencia de sopa.
5 ✓

Mezcla la nata con la harina y un cucharón de sopa caliente hasta que esté liso (atemperado), y viértelo en la sopa. Lleva a ebullición.

Consejo: El ligado hace el caldo cremoso y sedoso.
6 ✓

Al final espolvorea con el eneldo fresco picado y adereza con zumo de limón o vinagre al gusto.

Consejo: El eneldo es sensible al calor, mejor al final de la cocción.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué le da el toque ácido?
La nata y el zumo de limón o vinagre añadido al final. ¡No te lo saltes, es lo que le da carácter!

Ingredientes

  • 500 g Jamón o paletilla de cerdo (en dados)
  • 400 g Judías verdes
  • 3 ud. Patatas
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 ud. Hoja de laurel
  • 2 cda. Manteca o aceite
  • 200 g Nata fresca
  • 1 cda. Harina
  • 1 manojo Eneldo fresco