Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Sopa de tarhonya humeante en un bol, servida con verduras frescas.
Sopa tradicional húngara de tarhonya, con rico caldo de verduras.

Sopa de Tarhonya

Autor: Flavelo
Recetas Sopas

La sopa de tarhonya alaba el ingenio de los pastores de la llanura húngara. La tarhonya es una pasta seca en forma de granos que se conservaba meses y que adquiere su característico sabor a nuez al dorarse. Esta sopa demuestra que con los ingredientes más simples —harina, agua, verduras y pimentón— se puede preparar un plato regio y reconfortante si se aplica bien la técnica (el dorado).

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla (para dorar y cocer)
  • Cuchara de madera (para remover constantemente)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Empieza a dorar la tarhonya en el aceite a fuego medio. Ten paciencia y remueve constantemente.

Consejo: Dórala hasta que los granos tengan un color marrón desigual (que haya marrones oscuros y claros). Esa diferencia de color da un sabor interesante a la sopa.
2 ✓

Cuando la tarhonya tenga color, añade la cebolla picada fina y sofríe un par de minutos más hasta que la cebolla se ablande.

Consejo: No añadimos la cebolla al principio porque la tarhonya requiere más calor y tiempo para dorarse, y la cebolla se quemaría.
3 ✓

Retira la olla del fuego, mezcla el ajo machacado y el pimentón.

Consejo: Nunca sofrías el pimentón en grasa caliente directamente al fuego, porque amarga en segundos.
4 ✓

Vierte el agua o caldo y vuelve a poner al fuego. Añade la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas y la patata en dados.

Consejo: El líquido frío generará vapor de golpe, ¡viértelo con cuidado!
5 ✓

Salpimenta y cuece tapado a fuego lento unos 20-25 minutos, hasta que la tarhonya y las verduras estén tiernas.

Consejo: La tarhonya duplicará su tamaño al hidratarse.
6 ✓

Antes de servir, espolvorea generosamente con perejil fresco picado.

Consejo: Con una cucharada de nata agria y un poco de vinagre queda aún más especial.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que dorar la pasta?
Durante el dorado se crean nuevos sabores en la superficie de la pasta (caramelización de carbohidratos) y la pasta mantiene mejor su forma en la sopa, no se empapa tan fácil.
¿Qué hago si ha quedado muy espesa?
La tarhonya absorbe muchísima agua, incluso después de cocida. Dilúyela con agua o caldo y dale un hervor.

Ingredientes

  • 150 g Tarhonya (pasta de sémola en granos)
  • 2 ud. Zanahorias
  • 1 ud. Raíz de perejil o Chirivía
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1.5 l Agua o caldo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 ud. Patata (opcional para espesar)