Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa de pollo caliente con verduras y fideos finos
Sopa de pollo servida con verduras frescas, fideos y perejil

Sopa de pollo casera

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La reina de las comidas dominicales, la 'penicilina judía'. Un buen caldo de carne es un juego de paciencia: al cocer la carne lentamente en agua fría, se extraen los sabores, el colágeno y los minerales. Si hierve a borbotones, se enturbia; si el agua apenas tiembla, obtendrás una esencia cristalina y dorada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para sopa (mín. 5 litros)
  • Colador
  • Cucharón
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio
⚠️ Gluten (si se sirve con pasta)

Instrucciones

1 ✓

Lava el pollo, ponlo en la olla y cúbrelo con el agua fría. Comienza a calentar a fuego lento.

Consejo: Empezar con agua fría ayuda a la extracción de sabores y nutrientes de la carne al caldo.
2 ✓

Cuando rompa a hervir, retira con cuidado la espuma gris que se forma en la superficie con un colador o espumadera.

Consejo: Son las proteínas coaguladas; si las dejas, el caldo quedará turbio.
3 ✓

Añade la sal, la pimienta, la cebolla lavada con su piel y el ajo. Baja el fuego al mínimo para que apenas burbujee.

Consejo: La piel de la cebolla le da un precioso color dorado al caldo.
4 ✓

Después de 1 hora aprox., añade las verduras limpias, enteras o en trozos grandes. Sigue cocinando lentamente hasta que todo esté tierno (aprox. 1-1.5 horas más).

Consejo: Las verduras necesitan menos tiempo que la carne.
5 ✓

Una vez listo, deja reposar 10 minutos y cuela con cuidado. Sirve las verduras y la carne aparte, y el caldo con fideos finos.

Consejo: Durante el reposo, los sedimentos turbios se asientan en el fondo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué salió turbia?
Hirvió demasiado fuerte. ¡El caldo solo debe burbujear suavemente!
¿Cuándo añado las verduras?
Aproximadamente a la mitad de la cocción, o cuando ya hayas espumado el caldo, de lo contrario se desharán antes de que la carne esté tierna.

Ingredientes

  • 1 kg pollo variado (carcasas, alas, cuello, menudillos)
  • 3 ud. zanahorias
  • 2 ud. chirivías (o nabos)
  • 0.5 ud. apio nabo
  • 1 unidad cebolla (con piel)
  • 2 dientes ajo
  • 1 cda. sal (al gusto)
  • 10 granos pimienta negra en grano
  • 1 manojo perejil fresco
  • 2.5 litros agua fría