Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sopa cremosa de verduras y calabaza emplatada
Sopa reconfortante de verduras variadas con un toque picante de jengibre

Sopa cremosa de verduras y calabaza al jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El secreto de una buena crema no está en la nata, sino en concentrar el sabor de los propios ingredientes. En esta receta, las verduras se sofríen primero, lo que despierta sus notas dulces, y luego la calidez terrosa del jengibre y la cúrcuma las complementa. El resultado es una sopa sedosa y reconfortante, la mejor amiga de los días frescos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla sopera grande
  • Batidora de mano
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (calabaza, zanahoria, apio) en dados de 2-3 cm. Pica la cebolla fina.

Consejo: No hace falta cortar bonito, se va a triturar, pero que sea igual para que cueza a la vez.
2 ✓

Calienta el aceite en la olla y pocha la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo rallado, el jengibre rallado y la cúrcuma. Remueve 1 minuto hasta que huela.

Consejo: Los sabores de la cúrcuma y el jengibre son liposolubles, mucho más intensos así que si los echas al agua.
3 ✓

Echa las verduras y dales unas vueltas en el aceite especiado unos minutos.

Consejo: Este paso profundiza los sabores.
4 ✓

Cubre con el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer tapado 20-25 minutos hasta que todo esté muy tierno.

Consejo: Comprueba la zanahoria con un tenedor, es la que más tarda.
5 ✓

Retira del fuego. Tritura con la batidora hasta que quede fino.

Consejo: ¡Cuidado con salpicar caliente! Mantén la batidora sumergida.
6 ✓

Mezcla la leche de coco y vuelve a calentar hasta que hierva (pero no mucho rato). Salpimienta.

Consejo: La leche de coco da la textura cremosa final y suaviza el picor del jengibre.
7 ✓

Sirve espolvoreado con perejil fresco.

Consejo: Unas gotas de limón en el plato 'levantan' los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que sofreír las verduras antes?
Cocer (en agua) solo ablanda, sofreír (en aceite) crea nuevos sabores (reacción de Maillard). Eso le da 'cuerpo' a la sopa.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza limpia
  • 200 g Zanahoria
  • 100 g Apio (tallo)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Leche de coco (lata)
  • 1 l Caldo de verduras (o agua + pastilla bio)
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 cdita. Cúrcuma molida
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca
  • 1 manojo Perejil fresco