Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa caliente con verduras y suaves albóndigas caseras, servida en un plato hondo
Deliciosa sopa con albóndigas suaves y verduras frescas, el plato familiar perfecto.

Sopa con albóndigas de sémola

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El secreto de la sopa de albóndigas perfecta reside en los contrastes: el encuentro entre un caldo de verduras cristalino y dulce, y unas albóndigas de textura firme pero tierna y temblorosa. Este plato no es solo una sopa, es un juego de texturas. La consistencia de las albóndigas es ideal cuando la masa es lo suficientemente suave como para hincharse con el calor, pero mantiene su forma, absorbiendo los aromas dorados y especiados del caldo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para sopa (mín. 3 litros)
  • Tabla de cortar y cuchillo afilado
  • Bol para las albóndigas
  • Cuchara sopera para dar forma

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Limpia las verduras. Corta la zanahoria, la chirivía y el apio en dados o rodajas uniformes del tamaño de un bocado. Deja la cebolla entera.

Consejo: Cortar todo del mismo tamaño asegura que todas las verduras se cocinen al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta la grasa en una olla y sofríe las hortalizas de raíz durante 5-6 minutos hasta que empiecen a oler bien y su color se intensifique.

Consejo: El sofrito previo carameliza los azúcares de la superficie, dando un sabor mucho más rico a la sopa (Reacción de Maillard).
3 ✓

Añade el agua fría, la cebolla entera, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Consejo: Empezar con agua fría ayuda a que los sabores salgan lentamente de las verduras al caldo (Difusión).
4 ✓

Mientras, prepara las albóndigas: bate el huevo con una pizca de sal y mezcla con la harina y la sémola. Deja reposar 10 minutos.

Consejo: Durante el reposo, la sémola absorbe la humedad del huevo, estabilizando la estructura de la albóndiga (Hidratación).
5 ✓

Cuando las verduras estén casi tiernas, moja dos cucharas soperas en la sopa caliente y forma 'quenelles' o bolas con la masa, echándolas directamente a la sopa.

Consejo: La cuchara caliente evita que la masa se pegue al utensilio.
6 ✓

Cocina otros 10-15 minutos hasta que las albóndigas suban a la superficie y estén cocidas por dentro. Antes de servir, espolvorea con perejil picado fino.

Consejo: Corta una albóndiga por la mitad para probar; si el centro tiene un color uniforme y no se ve crudo, están listas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshicieron las albóndigas?
Probablemente la masa estaba demasiado blanda o la sopa hervía muy fuerte. Deben cocerse en agua que apenas burbujee.
¿Qué hago si quedaron duras?
Usaste demasiada harina o sémola. La próxima vez aligera la masa con un poco de mantequilla o menos ingredientes secos.

Ingredientes

  • 2 ud. zanahorias
  • 1 ud. chirivía (o raíz de perejil)
  • 1 ud. apio nabo (pequeño)
  • 1 ud. cebolla
  • 1.5 l agua fría
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta negra en grano (en infusor)
  • 1 manojo perejil fresco
  • 1 ud. huevo (tamaño L)
  • 100 g harina de trigo
  • 50 g sémola de trigo
  • 1 cda. grasa o aceite (para sofreír verduras)