Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa Betyár estilo Bakony con abundantes verduras y carne ahumada
Sopa Betyár estilo Bakony enriquecida con verduras, carne y nata

Sopa 'Betyár' estilo Bakony (Sopa de setas y cerdo)

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El sello de los platos estilo Bakony es el encuentro de setas del bosque y la salsa de nata. Esta sopa evoca la vida de los forajidos ('betyár') en el bosque: carne sustanciosa, regalos del bosque (setas) y el fuego del pimentón. Una sopa densa y rica que con un trozo de pan sirve de plato único.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara un fondo de estofado con la carne y verduras (sin las setas).

Consejo: Dora la carne hasta que blanquee para sellar los sabores.
2 ✓

Cocina hasta que esté casi lista, luego añade las setas.

Consejo: Las setas necesitan menos tiempo. Si las pones al principio, se desharán.
3 ✓

Prepara el espesante (harina+nata), atempera y espesa la sopa.

Consejo: Para atemperar, añade sopa caliente poco a poco a la nata fría removiendo.
4 ✓

Hierve bien para que no sepa a harina.

Consejo: La harina (almidón) necesita tiempo para 'cocerse' y espesar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado la nata?
Por falta de atemperado. La nata fría se contrae en la sopa caliente. ¡Mézclala siempre con un poco de caldo caliente antes de echarla!

Ingredientes

  • 500 g Cerdo (pierna o paleta)
  • 2 ud. Cebollas
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cda. Pimentón dulce
  • 2 ud. Tomates
  • 2 ud. Pimientos verdes
  • 200 g Setas / Champiñones
  • 200 g Nata fresca
  • 1 cda. Harina
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta
  • 2 cda. Aceite
  • 1 l Agua