Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Shogayaki con manzana, servido con pollo y manzana, con aderezo de salsa de soja
Pollo al jengibre japonés brillante servido con arroz

Shogayaki con manzana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Shogayaki (carne asada con jengibre) es un pilar de los comedores y hogares japoneses. Aunque tradicionalmente se hace con cerdo, esta versión de pollo es más ligera, y la manzana es una compañera genial. El picante del jengibre, la bomba de 'umami' salada de la salsa de soja y el dulzor frutal de la manzana se funden en la sartén creando un glaseado denso y brillante que envuelve la carne. Es el mejor amigo del 'Gohan' (arroz cocido).
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Rallador (para jengibre y ajo)
  • Cuchillo de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en tiras finas de bocado. Sálalas ligeramente, pásalas por harina y sacude el exceso.

Consejo: La capa de harina sirve para dos cosas: protege la carne para que no se seque y luego espesa la salsa [gelatinización del almidón].
2 ✓

Prepara los aderezos: ralla fino el jengibre y el ajo. Descorazona la manzana y córtala en gajos finos (puede dejarse la piel).

Consejo: El jugo del jengibre fresco es lo más importante, ¡no dejes que se pierda al rallar!
3 ✓

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Echa las tiras de pollo enharinadas y doralas (unos 5-6 minutos). ¡No llenes demasiado la sartén!

Consejo: Si pones mucha carne, se cocerá en vez de freírse. Mejor hazlo en dos tandas.
4 ✓

Cuando la carne esté casi lista, añade los gajos de manzana, el jengibre rallado y el ajo. Saltea todo junto 2 minutos hasta que la manzana se ablande un poco y suban los aromas.

Consejo: El ajo y el jengibre se queman rápido, por eso se añaden al final.
5 ✓

Rocía con la salsa de soja y espolvorea el azúcar. Remueve rápido; con el calor, el azúcar y la soja se convertirán en un glaseado denso y brillante en segundos.

Consejo: El azúcar caramelizado y la salsa de soja salada dan ese brillo y sabor clásico tipo 'teriyaki'.
6 ✓

Apaga el fuego, espolvorea con sésamo y sirve inmediatamente con arroz al vapor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué manzana uso?
Una variedad ácida y de carne firme (como Granny Smith o Reineta), que no se deshaga al cocinar.
Ha quedado muy salado, ¿qué hago?
Añade un poco más de azúcar o un chorrito de agua/sake.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo (filetes)
  • 2 ud. Manzanas (de carne firme)
  • 4 cda. Salsa de soja japonesa
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Harina de trigo (para enharinar)
  • 2 cda. Aceite de oliva o girasol
  • 1 cda. Azúcar blanquilla (o mirin, si tienes)
  • 1 cda. Sésamo tostado
  • 1 pizca Sal