Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Shepherd’s pie servido con una capa crujiente de puré de patata
Clásico pastel de carne cubierto con puré de patata gratinado y crujiente.

Shepherd’s pie

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Pastel del Pastor' es el arte de aprovechar sobras convertido en tesoro nacional. Tradicionalmente se hace con cordero picado (si es ternera, se llama Cottage Pie), cubierto de una salsa densa con verduras y coronado con puré de patata dorado al horno. Es la definición de 'comfort food': caliente, saciante y hogareño.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Pasapurés: Para un puré sin grumos.
  • Fuente apta para horno: Para hornear y servir.
  • Tenedor: Para hacer el dibujo característico en la superficie.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Pescado (en la salsa Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua salada hasta que estén tiernas. Escurre y tritura con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré cremoso.

Consejo: ¡El puré no debe quedar líquido! Deja que las patatas evaporen un poco el vapor tras escurrirlas para que estén más secas.
2 ✓

Mientras, sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore y se evapore el líquido.

Consejo: El dorado de la carne (Maillard) aporta el sabor. Si se queda gris, sabrá insípido.
3 ✓

Incorpora el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire y las especias, luego vierte el caldo. Cocina 15 minutos hasta que espese.

Consejo: Al final debe quedar jugoso pero no caldoso.
4 ✓

Apaga el fuego e incorpora los guisantes.

Consejo: Los guisantes no necesitan cocción previa, se harán en el horno manteniendo su color verde vivo.
5 ✓

Vierte el ragú de carne en el fondo de la fuente. Extiende el puré de patata por encima y haz surcos con un tenedor para crear una superficie rugosa.

Consejo: Esos 'picos' de la superficie son los que se dorarán y quedarán crujientes.
6 ✓

Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y los bordes burbujeen.

Consejo: Si tienes grill, actívalo los últimos 2 minutos para un acabado extra crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió la salsa por los lados?
El ragú estaba demasiado líquido. Reduce bien el jugo antes de ponerlo en la fuente o espesa con un poco de harina.
¿Por qué se hundió la patata?
El puré estaba muy blando (mucha leche/mantequilla) o el ragú muy líquido. ¡El puré debe ser más firme que el de guarnición!

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cordero (o ternera)
  • 1 kg Patatas (harinosas, para puré)
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 ud. Zanahorias (en cubitos)
  • 150 g Guisantes (congelados)
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cda. Salsa Worcestershire
  • 250 ml Caldo de carne
  • 100 ml Leche
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda. Aceite
  • 1 pizca Sal, Pimienta, Romero