Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Shawarma de pollo servido en pan de pita
Jugoso shawarma de pollo marinado servido en pan de pita caliente con salsa de yogur

Shawarma de pollo casero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El shawarma (del turco 'çevirme', que significa girar) es el rey de la comida callejera. Aunque en casa es difícil montar un asador vertical industrial, podemos robar la esencia de la técnica: un marinado intenso y una cocción a alta temperatura. El marinado de yogur ablanda las fibras de la carne, mientras que las especias penetran profundamente. El resultado es una experiencia de carne jugosa, especiada y crujiente por los bordes, que cobra vida en un pan de pita con verduras frescas.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande (para marinar)
  • Bandeja de horno con papel vegetal
  • Cuchillo afilado (para filetear)
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el marinado: en un bol grande, bate el yogur con el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo machacado y todas las especias hasta obtener una mezcla homogénea.

Consejo: La acidez y la grasa del yogur ayudan a que los sabores liposolubles de las especias (como el pimentón y la cúrcuma) se liberen.
2 ✓

Introduce los filetes de carne en el marinado, asegurándote de que queden bien cubiertos por todas partes. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora (mejor si es toda la noche).

Consejo: Los ácidos del marinado (limón, yogur) ablandan las fibras con el tiempo (desnaturalización), dejando la carne tierna.
3 ✓

Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador si tienes). Extiende las piezas de carne sobre una bandeja forrada con papel de horno. Hornea durante unos 25-30 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y tostarse.

Consejo: Esas partes tostadas de color marrón oscuro aportan el auténtico sabor a parrilla, ¡no te asustes si los bordes se ven oscuros!
4 ✓

Saca la carne, déjala reposar 10 minutos y luego, sobre una tabla, córtala en tiras finas o virutas con un cuchillo bien afilado.

Consejo: Durante el reposo los jugos se asientan, evitando que se pierda toda la humedad al cortar la carne.
5 ✓

Sirve dentro de pan de pita, con verduras frescas y salsa. Si quieres, puedes saltear la carne cortada en una sartén antes de servir para darle un extra de crujiente.

Consejo: Ese salteado extra en sartén imita a la perfección la textura de la carne recién cortada del asador vertical.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo debo marinarlo?
Es el alma de la receta. Necesitas un mínimo de 1 hora, pero lo ideal es que repose toda la noche en la nevera para que los sabores se fusionen.
¿Qué carne debo usar?
Los contramuslos deshuesados son más jugosos y sabrosos que la pechuga, por lo que tienden a secarse menos en el horno.

Ingredientes

  • 1 kg Contramuslos de pollo (o pechuga, en filetes finos)
  • 150 g Yogur natural (tipo griego)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 0.5 cdita. Cúrcuma
  • 0.5 cdita. Chile en polvo (o cayena)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra