Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Serpiente de cascabel a la barbacoa servida en una bandeja de madera con salsa barbacoa.
Carne de serpiente de cascabel dorada y glaseada a la barbacoa

Serpiente de cascabel a la barbacoa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de serpiente de cascabel es una verdadera especialidad del Lejano Oeste. Su sabor y textura se sitúan entre el pollo y las ancas de rana: carne blanca, magra y llena de pequeños haces musculares. Como tiene muy poca grasa, tiende a secarse, por lo que el uso de un adobo especiado y un glaseado no solo da sabor, sino que crea una capa protectora sobre la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Americana (Tex-Mex / Caza)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén estriada
  • Termómetro de carne
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza (posible en la salsa BBQ)

Instrucciones

1 ✓

Lava la carne lista para cocinar y sécala.

Consejo: La carne húmeda no se dora, se cuece. Para una superficie crujiente necesitas carne seca.
2 ✓

Mezcla el aceite, el zumo de limón y las especias secas (rub). Frota la carne con ello y deja reposar 30 minutos.

Consejo: El aceite ayuda a que las especias se adhieran y también sirve como conductor del calor.
3 ✓

Precalienta la parrilla a temperatura media. Engrasa bien la rejilla.

Consejo: La carne de serpiente es muy magra y se pega fácilmente si no hay grasa.
4 ✓

Asa la carne de 4 a 5 minutos por lado, hasta que blanquee y esté firme.

Consejo: ¡No la ases demasiado! Al ser fina, se seca en un instante y queda correosa.
5 ✓

En los últimos 2 minutos, píntala con la salsa BBQ y deja que el azúcar caramelice sobre ella.

Consejo: Si la pintas al principio, el azúcar se quemaría durante la cocción.
6 ✓

Déjala reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo: Durante este tiempo las fibras se relajan y los jugos se distribuyen uniformemente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Es segura la carne de serpiente?
Sí, si proviene de una fuente fiable y se cocina adecuadamente (mín. 74°C en el centro).

Ingredientes

  • 1 kg Carne de serpiente de cascabel (limpia y troceada)
  • 200 ml Salsa BBQ
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 0.5 cdita. Pimienta de Cayena
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Zumo de limón