Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cremosa sémola con leche espolvoreada con cacao, servida con frutas frescas.
Cremosa sémola con leche decorada con azúcar glas, cacao y frutas frescas.

Sémola con leche

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El elogio de la sencillez. La esencia de la sémola con leche es el hinchado de los granos de almidón (gelatinización): en la leche caliente, los granos de sémola de trigo absorben el líquido, se ablandan y espesan el plato. La sémola con leche perfecta no es líquida, pero tampoco dura como el cemento, sino temblorosa y cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo (preferiblemente antiadherente)
  • Varillas (la clave para que no haya grumos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga el cazo con agua fría (ayuda a que no se pegue la leche) y vierte la leche. Añade la pizca de sal, el azúcar y el azúcar avainillado.

Consejo: La sal es un potenciador de sabor: realza los sabores dulces sin que el plato quede salado.
2 ✓

Empieza a calentar a fuego medio. Cuando empiece a humear (¡pero sin hervir aún!), coge las varillas.

Consejo: No esperes a que hierva del todo, porque entonces la sémola recibe el calor de golpe y se contrae (se hacen grumos).
3 ✓

Removiendo constantemente, deja caer la sémola en forma de lluvia fina sobre la leche.

Consejo: El movimiento continuo impide que los granos se peguen entre sí antes de que su superficie se ablande.
4 ✓

Baja el fuego y sigue removiendo 5-6 minutos hasta que los granos de sémola se hinchen y la masa espese.

Consejo: ¡Ten en cuenta que al enfriarse espesa muchísimo más! Es bueno retirarla del fuego cuando parezca un poco más líquida de lo que te gustaría.
5 ✓

Sirve inmediatamente con cacao en polvo, canela o mermelada.

Consejo: Si la dejas reposar, se le hará 'piel' (las proteínas de la leche coagulan por evaporación). Puedes evitarlo poniendo film transparente directamente sobre la superficie.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La sémola tiene grumos.
La echaste demasiado rápido o no removiste suficiente. Los grumos son difíciles de quitar a posteriori, quizás la batidora ayude.
Se quemó el fondo.
La leche se pega muy fácilmente (la lactosa y la proteína se caramelizan). Usa fuego bajo y remueve constantemente, sobre todo el fondo.

Ingredientes

  • 500 ml Leche entera (min. 2.8%)
  • 50 g Sémola de trigo
  • 30 g Azúcar blanco
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda. Cacao en polvo (para servir)