Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa dulce de chocolate y chili servida
Irresistible salsa de chocolate negro con un toque picante

Salsa dulce de chocolate y chili

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El pariente simplificado, tipo postre, de las salsas de mole mexicanas. El contenido graso del chocolate ayuda a suavizar la fuerza del chili, mientras que la capsaicina (la sustancia picante) resalta las notas frutales del cacao. Un acompañamiento emocionante para carnes asadas o helado de vainilla.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (puede contener trazas en el chocolate)

Instrucciones

1 ✓

Pica el chile finamente (con semillas pica más, sin ellas menos). Ponlo en el agua junto con la miel y el vinagre balsámico.

Consejo: La acidez del balsámico corta la densidad del chocolate.
2 ✓

Llévalo a ebullición y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que el chile transfiera su fuerza al líquido.

Consejo: Este es el paso de infusión.
3 ✓

Baja el fuego al mínimo. Añade el chocolate troceado, la canela y la sal. Remueve constantemente hasta obtener una salsa homogénea y espesa.

Consejo: No hiervas el chocolate, ya que puede quemarse y amargar.
4 ✓

Déjala enfriar hasta que esté tibia antes de servir. En la nevera espesará.

Consejo: Al enfriarse, la manteca de cacao cristaliza, lo que le da una textura más densa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado el chocolate?
Lo has calentado a fuego demasiado fuerte o ha entrado agua en el chocolate puro antes de fundirlo. Aquí cocinamos con agua, pero logramos la emulsión (mezcla de grasa y agua) removiendo constantemente y con la ayuda de la miel.

Ingredientes

  • 100 g Chocolate negro (mín. 60%)
  • 1 ud. Chile (o al gusto)
  • 50 g Miel
  • 100 ml Agua
  • 20 ml Vinagre balsámico
  • 1 pizca Canela
  • 1 pizca Sal