Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de zanahoria y jengibre servida
Una salsa vegetal sedosa y colorida con el toque fresco del jengibre.

Salsa de zanahoria y jengibre (sin lácteos)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta receta demuestra que la zanahoria es más que una verdura para sopas. La técnica consiste en cocer la zanahoria hasta que esté muy tierna y luego emulsionarla con aceite para crear una textura increíblemente cremosa, sin necesidad de lácteos. Los sabores vivos del jengibre y la naranja realzan el dulzor natural de la verdura. Una salsa moderna, ligera y de color vibrante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Batidora de mano potente o vaso americano
  • Pelador

Instrucciones

1 ✓

Pela la zanahoria y el jengibre y córtalos en rodajas finas.

Consejo: Cuanto más finas, más rápido se cocerán. (Relación superficie/volumen).
2 ✓

En un poco de aceite, rehoga la zanahoria y el jengibre durante 5 minutos, hasta que el aceite se torne anaranjado.

Consejo: Los pigmentos de la zanahoria (carotenoides) son liposolubles, lo que dará un color más vivo a la salsa.
3 ✓

Vierte el caldo y el zumo de naranja. Cocina tapado hasta que esté totalmente tierna (aprox. 15-20 minutos).

Consejo: Es vital que esté muy blanda, si no el puré quedará granuloso. Las paredes celulares deben debilitarse por completo.
4 ✓

Ponlo en la batidora y, mientras la accionas, vierte el resto del aceite de oliva en un hilo fino.

Consejo: Añade el aceite despacio mientras se bate crea una emulsión estable, haciendo la salsa cremosa y brillante. (Emulsificación).
5 ✓

Sazona con sal y, si es necesario, ajusta el equilibrio agridulce con miel o unas gotas de limón.

Consejo: Los ácidos (cítricos) 'levantan' y refrescan el sabor de la verdura cocida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó suave?
Probablemente no cociste la zanahoria lo suficiente o tu batidora no tiene suficiente potencia. Intenta pasarla por un colador fino.
Quedó muy espesa tras triturar.
Es normal por la fibra de la zanahoria. Aligera con un poco de agua o caldo hasta lograr la textura deseada.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 50 ml Zumo de naranja fresco
  • 100 ml Caldo de verduras o agua
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Miel (opcional, si la zanahoria no es muy dulce)