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Salsa de yogur y tahini servida
Una combinación irresistible de sésamo y yogur, suave y perfecta para aderezar.

Salsa de yogur y tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El tahini (pasta de sésamo) es un ingrediente peculiar: al añadirle agua o limón, primero se endurece antes de volverse cremoso. Es un fenómeno físico que asusta a los novatos, pero es solo una emulsión. La acidez y el agua del yogur ayudan a domar la densidad del tahini, creando una salsa ligera con sabor a nuez.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 165 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas: Para alisar el tahini.
  • Exprimidor: Para el zumo fresco.
  • Rallador fino: Para el ajo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Ralla el ajo lo más fino posible o machácalo hasta hacer pasta.

Consejo: Encontrarse trozos grandes de ajo es desagradable al comer.
2 ✓

Remueve el tahini en su bote, ya que el aceite tiende a subir a la superficie.

Consejo: Si no lo mezclas, el fondo estará seco y duro.
3 ✓

En un bol, mezcla el tahini con el zumo de limón. No te asustes, al principio espesará y parecerá grumoso.

Consejo: El agua del limón reacciona con el sésamo, pero al seguir batiendo se afloja.
4 ✓

Añade el yogur y trabaja la mezcla hasta obtener una crema lisa.

Consejo: Ahora es cuando la salsa se vuelve realmente sedosa.
5 ✓

Incorpora la pasta de ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Consejo: El aceite aporta brillo y un extra de cremosidad.
6 ✓

Pica el perejil fino e incorpóralo.

Consejo: Usa un cuchillo afilado para no machacar las hojas, así no soltarán jugo ni teñirán la salsa.
7 ✓

Refrigera al menos 15 minutos para que los sabores se asienten.

Consejo: El tahini se endurece un poco con el frío, así que la salsa espesará al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tahini se hizo una bola al poner el limón.
¡No entres en pánico! Es una reacción natural. Añade un poco de agua poco a poco y sigue batiendo, se alisará maravillosamente.
La salsa amarga.
El tahini viejo o de mala calidad puede enranciarse. Pruébalo siempre solo antes de usarlo.

Ingredientes

  • 200 ml Yogur natural
  • 50 g Tahini (pasta de sésamo)
  • 20 ml Zumo de limón fresco
  • 1 diente Ajo
  • 15 ml Aceite de Oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 5 g Perejil fresco