Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Salsa de yogur al limón con eneldo servida
Salsa fresca y cremosa de yogur para carnes y verduras

Salsa de yogur al limón con eneldo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es la prima ligera y cítrica del tzatziki. Mientras que la receta clásica tira de vinagre, aquí la lima con su fragancia y sus aceites esenciales toma el mando. Es el acompañamiento soñado para barbacoas de verano, ya que el yogur y el pepino refrescan el paladar tras los bocados de carne especiada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador
  • Colador/Paño
  • Bol

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Ralla el pepino, échale un poco de sal y déjalo 5 minutos. Luego escurre el agua apretando muy bien.

Consejo: El agua es el enemigo: si se queda, tendrás una sopa en lugar de una salsa. El papel de cocina ayuda a secar los restos de humedad.
2 ✓

Machaca el ajo y pica el eneldo. Ralla la piel de la lima con cuidado de no llegar a lo blanco.

Consejo: En la piel están los aceites esenciales 'perfumados', mientras que el zumo da la acidez.
3 ✓

Mezcla el yogur con el zumo y la ralladura de lima en un bol.

Consejo: La grasa del yogur atrapa y transporta los aromas cítricos.
4 ✓

Incorpora el pepino seco, el eneldo y el ajo.

Consejo: Remueve uniformemente para que cada bocado tenga de todo.
5 ✓

Añade la pimienta y prueba: rectifica de sal ahora si hace falta.

Consejo: La pimienta blanca pica distinto a la negra y mantiene la salsa inmaculadamente blanca.
6 ✓

Deja reposar en la nevera al menos 10 minutos.

Consejo: El frío asienta los sabores y suaviza un poco la potencia del ajo.
7 ✓

Remueve antes de servir, ya que puede soltar un poquito de suero.

Consejo: Si ves suero o agua, intégralo de nuevo o escúrrelo si la quieres muy densa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar eneldo seco?
Poder puedes, pero el fresco tiene un dulzor y aroma incomparables. Si usas seco, pon menos cantidad y deja reposar la salsa más tiempo para que se hidrate.
Sabe amarga por la lima, ¿por qué?
Probablemente has rallado la parte blanca (albedo) de la piel. Ralla solo la superficie verde, lo blanco amarga.

Ingredientes

  • 200 g Yogur griego espeso
  • 100 g Pepino (tipo holandés)
  • 10 g Eneldo fresco
  • 20 ml Zumo de lima fresco
  • 1 cdita. Ralladura de lima
  • 1 diente Ajo (opcional)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca molida