Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate y cilantro servida
Receta sencilla y fresca de salsa con cilantro

Salsa de tomate y cilantro (Pico de Gallo)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El Pico de Gallo es un adorno imprescindible en las mesas mexicanas. No es una salsa cocinada, sino una 'ensalada' cruda donde manda la frescura. La dulzura del tomate, el picante de la cebolla, la acidez de la lima y el aroma herbal del cilantro forman un cuarteto perfecto. El secreto reside en dejar que los ingredientes 'conversen' un poco entre ellos en el bol antes de servir.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo de chef afilado (para no machacar el tomate)
  • Tabla de cortar
  • Bol para mezclar

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Corta los tomates en dados pequeños. Si tienen mucho jugo, retira las semillas para no empapar la salsa.

Consejo: Usa un cuchillo de sierra para el tomate si tu cuchillo normal no está muy afilado, así no aplastarás la carne.
2 ✓

Picado: Pica muy fino la cebolla morada, el ajo, el chile y el cilantro.

Consejo: Cuanto más fina piques la cebolla y el chile, mejor se distribuirá el sabor y nadie morderá un trozo grande de pimiento picante.
3 ✓

Marinado: Pon la cebolla y el chile en un bol, exprime el zumo de lima y añade la sal. Deja reposar 5 minutos.

Consejo: Este es el 'truco': el ácido y la sal quitan la fuerza cruda y picante de la cebolla y suavizan su sabor (maceración).
4 ✓

Mezcla: Añade el tomate, el cilantro y el aceite de oliva a la base de cebolla. Mezcla con cuidado.

Consejo: El aceite de oliva no es tradicional, pero ayuda a transportar los sabores y da un poco de brillo a la ensalada.
5 ✓

Reposo: Refrigera al menos 20 minutos para que los sabores se integren.

Consejo: El frío ayuda a mantener el crujido de las verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha aguado la salsa?
La sal extrae agua de las verduras. ¡Es natural! Antes de servir escurre el jugo o moja totopos en él, es la parte más rica.
No me gusta el cilantro, ¿con qué lo sustituyo?
Muchos notan sabor a jabón (es genético). Usa perejil en su lugar, aunque el carácter del sabor será diferente.

Ingredientes

  • 4 ud. Tomates maduros y firmes
  • 15 g Cilantro fresco
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 diente Ajo
  • 1 ud. Chile verde (p.ej. Jalapeño)
  • 1 ud. Zumo de lima fresca
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra