Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate picante servida
Salsa picante y sabrosa de tomate y chile

Salsa de tomate picante

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta no es una salsa de pizza cualquiera. Esta salsa estilo 'Arrabbiata' combina el sabor umami natural del tomate (ese 'quinto sabor') con el fuego del chile. El secreto está en concentrar el contenido de azúcar del tomate: durante la cocción lenta el agua se evapora y los sabores se espesan.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo con agua hirviendo: para pelar los tomates.
  • Sartén: para cocinar la salsa.

Instrucciones

1 ✓

Haz un corte en forma de X en la base de los tomates, escáldalos en agua hirviendo 30 segundos y pásalos a agua helada. Así podrás pelarlos fácilmente. Córtalos en dados.

Consejo: Por el choque térmico la piel se separa de la carne, ya que ambas capas se dilatan de forma diferente.
2 ✓

Pica fina la cebolla y corta el chile en rodajas. Pocha la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.

Consejo: Trabaja a fuego lento para que la cebolla quede dulce y no quemada.
3 ✓

Añade el ajo machacado y el chile, tuesta medio minuto y añade el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar.

Consejo: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate.
4 ✓

Cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que se evapore gran parte del líquido y espese.

Consejo: La evaporación del agua (reducción) concentra los sabores.
5 ✓

Al final, rompe la albahaca fresca con las manos, añádela y retira del fuego.

Consejo: Nunca cuezas mucho la albahaca o perderá su aroma fresco y se pondrá negra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tomate está muy ácido, ¿qué hago?
Es común, sobre todo en invierno. Un poco de azúcar (o bicarbonato - ¡con cuidado!) ayuda a neutralizar los ácidos.

Ingredientes

  • 500 g Tomates maduros
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Chile (fresco)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Azúcar moreno
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 5 hojas Albahaca fresca