Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de nata a la mostaza y limón en un bol, decorada con perejil fresco
Cremosa y sabrosa salsa con mostaza y limón

Salsa de nata a la mostaza y limón

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El 'vestido negro básico' de las salsas de nata: elegante, sencillo y pega con todo. La acidez del limón y la grasa de la nata mantienen un equilibrio delicado; si no tienes cuidado, se puede cortar. Pero si respetas las reglas de temperatura, obtendrás una salsa aterciopelada y rica que eleva la pechuga de pollo más simple a plato de fiesta.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Varillas
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Pica fino el ajo y el perejil.

Consejo: La pimienta blanca se usa en salsas claras para que no se vean puntitos negros, y su sabor también es algo distinto, menos picante.
2 ✓

Inicio: Derrite la mantequilla a fuego medio, echa el ajo y dóralo lo justo hasta que empiece a oler (medio minuto).

Consejo: No dores el ajo demasiado porque amarga y oscurece la salsa blanca.
3 ✓

Espesado: Vierte la nata, mezcla la mostaza. Hierve suavemente 5 minutos hasta que empiece a cremar.

Consejo: El hervor evapora el agua de la nata, espesándola sin necesidad de harina (reducción).
4 ✓

Acabado: Retira del fuego (¡IMPORTANTE!). Ahora mezcla el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Consejo: Si pones el ácido (limón) en la nata hirviendo, corta las proteínas inmediatamente. Si ya no hierve, la grasa protege las proteínas.
5 ✓

Emplatado: Mezcla el perejil fresco y sirve inmediatamente.

Consejo: Al enfriarse formará nata (piel), es una característica propia de la nata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Se me ha cortado la salsa!
La nata estaba muy caliente cuando entró el limón. Retira del fuego e intenta alisarla con la batidora.
¿Puedo usar nata para cocinar?
Sí, es más estable y difícil de cortar, pero el sabor es menos rico que el de la nata para montar (35%).

Ingredientes

  • 200 ml Nata (mín. 30% M.G.)
  • 2 cda. Mostaza de Dijon
  • 1 cdita. Zumo de limón fresco
  • 20 g Mantequilla
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta blanca molida
  • 1 rama Perejil fresco