Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de naranja al romero servida
Glaseado cítrico translúcido con toques de hierbas

Salsa de naranja al romero

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La combinación de cítricos y hierbas aromáticas es uno de los trucos de cocina más antiguos para refrescar platos de carne pesados. En esta salsa, el dulzor soleado de la naranja se encuentra con el carácter terroso y resinoso del romero. No es un aderezo pesado con nata, sino una salsa brillante y translúcida tipo 'jus', que cubre la carne sin enmascarar su sabor. Perfecta para pato, pero sorprendentemente buena también con queso a la parrilla.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador: Para la piel de naranja (preferiblemente microplane).
  • Varillas manuales: Para disolver la maicena sin grumos.
  • Cazo pequeño: Para cocinar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la naranja con agua caliente y luego ralla la piel. Exprime el zumo. Corta el romero lo más fino posible.

Consejo: El lavado con agua caliente elimina la capa de cera de la piel, obteniendo un sabor más limpio y evitando que el rallador se embote.
2 ✓

Sofríe el romero en la mantequilla a fuego medio durante medio minuto. Solo hasta que empiece a oler.

Consejo: Se necesita calor para liberar los aceites esenciales, pero la mantequilla se dora rápido y la especia puede quemarse, ¡así que atento!
3 ✓

Vierte el zumo de naranja y añade la miel. Llévalo a ebullición.

Consejo: La miel no solo endulza, sino que da cuerpo y brillo a la salsa.
4 ✓

Disuelve la maicena en el agua fría hasta que quede suave, luego viértela en el líquido hirviendo sin dejar de remover.

Consejo: El almidón solo espesa al punto de ebullición (gelatinización), pero debe disolverse en líquido frío para que no se formen grumos en el medio caliente.
5 ✓

Añade la sal, la pimienta y la ralladura de naranja. Cocina 2 minutos más hasta que espese.

Consejo: Añade la ralladura solo al final para preservar su aroma fresco y 'perfumado', que se evaporaría durante la cocción.
6 ✓

Cuela si quieres una salsa totalmente lisa, o deja los trocitos para un efecto rústico. Sirve caliente.

Consejo: Si la cuelas, conseguirás un efecto más elegante, de restaurante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar zumo de naranja de brik?
En caso de emergencia sí, pero elige uno 100% exprimido y sin azúcar. Sin embargo, faltarán los aceites esenciales de la fruta fresca.
La salsa ha quedado amarga. ¿Por qué?
Probablemente se te coló la parte blanca de la piel (albedo) al rallar, o se quemó el romero en la mantequilla. ¡Ralla solo la parte naranja!
¿Cuánto dura?
En la nevera, en un tarro limpio, se puede consumir hasta 1 semana.

Ingredientes

  • 200 ml zumo de naranja recién exprimido
  • 1 ud. ralladura de naranja
  • 1 rama romero fresco (picado muy fino)
  • 2 cda. miel
  • 30 g mantequilla
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1 cdita. maicena (almidón de maíz)
  • 50 ml agua fría