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Salsa de naranja al ajo con canela servida
Salsa agridulce especiada de naranja, ajo y canela hecha en casa

Salsa de naranja al ajo con canela

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
Una salsa basada en la técnica gastrique (salsa a base de azúcar y vinagre), que combina el dulzor natural de la naranja y la fuerza picante del ajo. La canela aquí no aparece como especia de postre, sino como un aroma que da profundidad. Especialmente recomendada para asados grasos, porque los ácidos ayudan a la digestión y limpian el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Cuchara de madera
  • Colador (opcional)

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo. Exprime el zumo de naranja y ralla su piel.

Consejo: ¡Empieza siempre rallando la piel, luego exprime el zumo!
2 ✓

En un cazo, calienta el aceite y sofríe el ajo, solo hasta que empiece a oler.

Consejo: Cuidado, el ajo quemado es irremediablemente amargo.
3 ✓

Vierte el zumo de naranja, añade el vinagre, el azúcar, la rama de canela, la sal y la pimienta.

Consejo: La proporción de azúcar y vinagre le da el carácter agridulce (agrodolce).
4 ✓

Lleva a ebullición, luego cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que reduzca y los sabores se integren.

Consejo: Durante la reducción la salsa espesa de forma natural.
5 ✓

Si quieres una textura más densa tipo glaseado, incorpora la maicena disuelta en agua y hierve 1 minuto más.

Consejo: El almidón aporta brillo y adherencia a la salsa.
6 ✓

Retira la rama de canela. Si te molestan los trocitos de ajo, cuela la salsa antes de servir.

Consejo: Colarla proporciona una presentación más elegante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me ha quedado muy líquida, ¿qué hago?
Espesar con maicena es la solución más rápida, o sigue hirviendo (reducción).
¿Puedo usar canela en polvo?
Sí, pero la rama de canela da un sabor más limpio y no deja la salsa granulosa.

Ingredientes

  • 250 ml Zumo de naranja fresco
  • 1 cdita. Ralladura de naranja
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 1 rama Canela
  • 30 g Azúcar moreno
  • 20 ml Vinagre de manzana o de vino blanco
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 cdita. Maicena (opcional, disuelta en un poco de agua)