Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mostaza y miel con alcaparras en un bol, decorada con alcaparras y perejil fresco
Salsa cremosa y refrescante con miel, mostaza y alcaparras

Salsa de mostaza y miel con alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa pertenece a la familia de las emulsiones frías, donde la mostaza no solo da sabor, sino que actúa como emulgente: ayuda a unir la miel y la nata. El sabor salado y floral de la alcaparra da un contraste perfecto a la miel dulce, creando así una 'bomba de umami' que anima hasta el pollo asado más sencillo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño
  • Cuchillo y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Escurre las alcaparras y pícalas en trozos grandes. Machaca el ajo o rállalo.

Consejo: Conviene enjuagar las alcaparras si venían en una salmuera muy fuerte.
2 ✓

Mezcla la nata, la mostaza, la miel y el limón en un bol.

Consejo: La mostaza ayuda a estabilizar la mezcla para que no se separe al reposar.
3 ✓

Incorpora las alcaparras y el ajo, y sazona con sal y pimienta.

Consejo: Cuidado con la sal, ¡la alcaparra ya es salada de por sí! Prueba constantemente.
4 ✓

Refrigera al menos 15 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el enfriado los sabores se integran (difusión) y la textura de la salsa espesa un poco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy salada, ¿qué hago?
La alcaparra es muy salada. Añade un poco más de nata o miel para compensar.

Ingredientes

  • 2 cda. Mostaza de Dijon
  • 1 cda. Miel
  • 2 cda. Alcaparras
  • 150 ml Nata fresca (20% M.G.)
  • 1 cdita. Zumo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra