Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de limón y miel servida
Salsa ligera y cítrica con el dulzor dorado de la miel

Salsa de limón y miel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El secreto de las salsas espesadas con almidón (como muchas de la cocina china) es la precisión térmica. Los gránulos de almidón se hinchan en el líquido caliente y gelatinizan el agua, creando la salsa. La frescura del limón y la miel, completada con mantequilla, evoca una clásica salsa de sartén ('pan sauce'), pero mucho más sencilla.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño (para la maicena)
  • Sartén
  • Varillas
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Ralla la piel del limón (solo la parte amarilla) y exprime el zumo.

Consejo: En la piel están los aceites esenciales, en el zumo los ácidos. Necesitas ambos para el sabor completo.
2 ✓

Disuelve la maicena en los 20 ml de agua fría hasta que no queden grumos.

Consejo: Si la dejas reposar, el almidón se asentará en el fondo, ¡vuelve a remover justo antes de usar!
3 ✓

En la sartén, pon el agua, el zumo de limón y la miel. Lleva a ebullición.

Consejo: Deja que la miel se disuelva por completo.
4 ✓

Vierte el agua con maicena mientras remueves constantemente con las varillas. Cocina 1-2 minutos hasta que espese.

Consejo: El almidón debe hervir un poco para perder el sabor a harina cruda.
5 ✓

Retira del fuego. Incorpora la mantequilla fría, la sal, la ralladura de limón y el perejil picado.

Consejo: Incorporar la mantequilla fría (montar la salsa) la hace sedosa, brillante y suaviza la acidez del limón.
6 ✓

Sírvela inmediatamente.

Consejo: Esta salsa está mejor recién hecha, al reposar puede crear 'piel'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa ha quedado opaca, no transparente.
Es por el almidón y la mantequilla, es totalmente normal.
Tiene grumos.
La maicena siempre debe disolverse en líquido FRÍO antes de añadirla a lo caliente. Si te ha pasado, cuélala.

Ingredientes

  • 50 ml Zumo de limón fresco
  • 30 g Miel
  • 20 g Mantequilla fría (en dados)
  • 50 ml Agua (para cocer)
  • 10 g Maicena (almidón de maíz)
  • 20 ml Agua fría (para la maicena)
  • 2 g Sal
  • 1 cdita. Ralladura de limón
  • 5 g Perejil fresco