Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de leche de coco y lima servida
Crema de coco aromática con toques de aceite de chile

Salsa de leche de coco y lima (infusionada)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El secreto está en el 'doble uso' de la lima: la piel (ralladura) da el aroma perfumado de los aceites, mientras que el zumo da el ácido. Calentar leche de coco tiene truco: si hierve fuerte, el aceite se separa y la salsa se 'corta'. El objetivo es un calentamiento suave (infusión) para casar los sabores sin romper la emulsión.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador (Microplane): Para la piel de lima, evitando la parte blanca amarga.
  • Cazo pequeño: Para calentar.

Instrucciones

1 ✓

Ralla la piel de la lima (¡solo lo verde!) y luego exprímela. Ralla también el jengibre y el ajo.

Consejo: Tenlo todo listo, la cocción es breve.
2 ✓

Vierte la leche de coco en el cazo, añade el jengibre, ajo, ralladura, miel, sal y chile.

Consejo: ¡AÚN NO añadas el zumo de lima!
3 ✓

Calienta a fuego medio-bajo hasta que empiece a humear levemente. ¡No hiervas!

Consejo: Mantén esa temperatura 5-8 minutos para infusionar los sabores.
4 ✓

Retira del fuego y AHORA añade el zumo de lima.

Consejo: Si añades el ácido mientras hierve, cortarás la leche de coco seguro. Además, el calor mata el sabor fresco de la lima.
5 ✓

Prueba y ajusta de sal o miel.

Consejo: Sírvela tibia sobre pescado o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Sabe amarga.
Rallaste demasiado profundo y llegaste a la parte blanca (albedo). Usa solo la superficie verde.
Se cortó al calentar.
Fuego muy alto. Retira, deja templar y bate con varillas para intentar re-emulsionar.

Ingredientes

  • 200 ml Leche de coco
  • 30 ml Zumo de lima fresco
  • 1 cdita. Ralladura de lima
  • 5 g Jengibre fresco
  • 10 g Miel
  • 1 diente Ajo
  • 0.25 cdita. Chile en copos
  • 0.5 cdita. Sal