Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Salsa de jengibre, lima y romero servida
Salsa refrescante de jengibre y lima con el toque aromático del romero

Salsa de jengibre, lima y romero

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa se basa en la armonía de opuestos: la acidez vibrante de la lima, el picante cálido del jengibre y el aroma terroso y resinoso del romero se encuentran en un solo bol. No es una salsa cocinada, sino una emulsión fresca donde los sabores no maduran con calor, sino con tiempo. Una elección excelente para elevar al nivel de restaurante una pechuga de pollo a la plancha o un pescado asado en cuestión de segundos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño
  • Batidor manual o tenedor
  • Exprimidor de cítricos
  • Rallador (fino o de jengibre)
  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Lava bien las limas con agua caliente. Ralla fina la piel de una (solo lo verde), luego córtalas y exprímelas.

Consejo: En la piel están los aceites cítricos que dan el aroma, el zumo da la acidez.
2 ✓

Pela el jengibre (raskando con una cucharilla sale bien) y rállalo perpendicular a las fibras para hacer una pasta.

Consejo: Las fibras del jengibre van a lo largo, si rallas así no quedarán hilos en la salsa.
3 ✓

Separa las hojas de romero de la rama y pícalas finísimas, casi polvo.

Consejo: Las hojas de romero son duras, es desagradable morder trozos grandes. Picar libera los aceites.
4 ✓

En un bol, mezcla el zumo, la ralladura, el jengibre, la sal, la pimienta y la miel hasta que se disuelvan bien la sal y la miel.

Consejo: Siempre disolvemos sal y azúcar (miel) en el medio ácido, porque en el aceite no se disuelven (solubilidad).
5 ✓

Sin dejar de batir, añade el aceite en hilo fino hasta que la salsa espese un poco y quede opalina.

Consejo: Es una 'emulsión en frío', como una vinagreta. Las gotas de aceite se reparten en el ácido creando cremosidad.
6 ✓

Añade el romero picado y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o en la nevera.

Consejo: En el reposo los sabores se 'casan': los aromas de romero y jengibre impregnan el medio (difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar romero seco?
Mejor no. El romero seco es duro y sabe diferente. Si no tienes fresco, usa tomillo o no pongas nada.
Está muy ácida, ¿qué hago?
Añade un poco más de miel o una pizca de sal. La sal es capaz de amortiguar la sensación ácida.
¿Cuánto aguanta?
En nevera, en tarro cerrado, 3-4 días, aunque el romero puede oscurecerse.

Ingredientes

  • 2 ud. limas frescas
  • 1 cdita. jengibre fresco (rallado)
  • 1 rama romero fresco
  • 1 cda. miel
  • 2 cda. aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida