Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Salsa de dulce de leche y caramelo, rica y cremosa para postres
Cremoso dulce de leche con caramelo, sabor rico y dulce

Salsa de dulce de leche y caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Salsas
Esta receta es 'dinamita doble' de caramelo. El dulce de leche es una maravilla por sí solo, pero al aligerarlo con una base de mantequilla y nata, obtenemos un híbrido entre salsa y crema. La sedosidad de la nata y la riqueza de la mantequilla elevan el dulzor de la leche condensada, y la pizca de pimienta es el factor 'umami' secreto.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso
  • Espátula de silicona
  • Tarro de cristal

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Derrite la mantequilla en un cazo, añade el azúcar y calienta a fuego medio hasta que empiece a fundirse y burbujear.

Consejo: Iniciamos una caramelización rápida para dar más profundidad que solo fundiendo.
2 ✓

Vierte la nata. ¡Cuidado, saldrá vapor! Remueve constantemente hasta disolver el azúcar en la nata.

Consejo: Si la nata fría toca el azúcar caliente, este puede endurecerse. No te asustes, el calor lo volverá a fundir.
3 ✓

Incorpora el dulce de leche y la vainilla. Cuece a fuego lento, removiendo, 5-8 minutos hasta obtener una salsa densa.

Consejo: Remover crea una emulsión estable y evita que la mantequilla se separe arriba.
4 ✓

Al final, añade la pizca de pimienta (o sal).

Consejo: El picante de la piperina contrasta y realza el dulzor, igual que haría la sal.
5 ✓

Deja enfriar antes de envasar.

Consejo: Al enfriar gana viscosidad; retírala del fuego un poco más líquida de lo que la quieras final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se separó la grasa (se cortó).
Exceso de calor. Retira del fuego, añade un chorrito de nata fría y bate fuerte para emulsionar.
Muy líquida.
Espesará al enfriar. Si sigue líquida en frío, hiérvela unos minutos más.
Arenosa.
El azúcar cristalizó. Caliéntala suavemente de nuevo.

Ingredientes

  • 300 g Dulce de leche
  • 200 ml Nata para montar (min. 30% M.G.)
  • 50 g Azúcar blanco
  • 50 g Mantequilla (tibia)
  • 1 bolsa Azúcar avainillado
  • 1 pizca Pimienta negra molida (o flor de sal)