Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de curry y piña servida
Salsa de curry y piña exótica y sabrosa

Salsa de curry y piña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es una montaña rusa de sabores: el dulzor tropical de la piña y el toque terroso del curry se encuentran con la suavidad de la leche de coco. Aunque parezca frutal, funciona de maravilla con platos salados, especialmente aves o mariscos. Las enzimas naturales de la piña ayudan además a ablandar la carne si la usas como marinada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén: para tostar las especias.
  • Rallador: para preparar el jengibre y el ajo.

Instrucciones

1 ✓

Corta la piña en dados muy pequeños, pica fina la cebolla y ralla el jengibre y el ajo.

Consejo: Al cortar las fibras del jengibre (rallándolo a contrahilo) evitas encontrarte hebras desagradables.
2 ✓

Calienta el aceite y pocha la cebolla hasta que esté blanda.

Consejo: El azúcar de la cebolla carameliza con el calor, creando una base dulce.
3 ✓

Añade el ajo, el jengibre y el polvo de curry. Tuesta 1 minuto hasta que huela bien.

Consejo: Tostar las especias (blooming) es imprescindible para que sus aceites aromáticos se liberen en la grasa. [La curcumina y otros aromas son liposolubles].
4 ✓

Incorpora la piña y cocina unos minutos hasta que suelte jugo y se ablande un poco.

Consejo: Con el calor, los ácidos de la piña se suavizan y el sabor se profundiza.
5 ✓

Vierte la leche de coco, sazona con sal, pimienta y chile. Deja hervir suavemente 5-7 minutos hasta que espese.

Consejo: No lo hiervas a fuego muy fuerte o la leche de coco podría cortarse y quedar grumosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña en conserva?
Sí, pero el sabor de la fresca es mucho más intenso y ácido. Si usas conserva, añade menos azúcar o compénsalo con un poco de zumo de lima.

Ingredientes

  • 150 g Piña fresca (limpia)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cdita. Curry en polvo (amarillo)
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 15 ml Aceite de oliva
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta molida
  • 0.5 cdita. Copos de chile