Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de chile dulce servida
Clásica salsa thai agridulce con un toque picante

Salsa de chile dulce tailandesa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La 'Nam Jim Kai', o salsa de chile dulce tailandesa, se ha convertido en una de las salsas para mojar más queridas del mundo, y no es casualidad. Su secreto es la armonía de opuestos: la acidez del vinagre, el dulzor del azúcar, el fuego del chile y el aroma del ajo se unen en una maravilla almibarada. Al hacerla en casa no solo es más barato, sino que puedes ajustar el picante exacto y evitar los aditivos innecesarios de las versiones comerciales.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Varillas
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Tarro esterilizado para guardar

Instrucciones

1 ✓

Pela el ajo y pícalo muy fino. Lava el chile y pícalo también. Si te gusta menos picante, quítale las semillas.

Consejo: Usa guantes para picar el chile y evitar irritaciones en la piel o tocarte los ojos por accidente.
2 ✓

En un cazo pequeño mide el vinagre de arroz, los 50 ml de agua, el azúcar, la sal, el ajo picado y el chile. Empieza a calentar a fuego medio.

Consejo: El olor del vinagre al hervir puede ser fuerte, así que enciende la campana extractora.
3 ✓

Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo y deja hervir suavemente 3-4 minutos. El ajo y el chile se ablandarán y pasarán su sabor al almíbar.

Consejo: Tras disolverse el azúcar, el líquido se volverá más claro.
4 ✓

Mezcla la maicena con las 2 cucharadas de agua fría hasta que no queden grumos. Viértela en un hilo fino sobre la salsa hirviendo mientras remueves constantemente con las varillas.

Consejo: Mezcla siempre el almidón con líquido frío (suspensión), de lo contrario se formarán grumos al instante en la salsa caliente.
5 ✓

Cocina 1 minuto más hasta que la salsa vuelva a hervir y espese (pasará de opaca a más translúcida). Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Consejo: Recuerda que la salsa espesará considerablemente al enfriarse debido a la gelatinización.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera, en un tarro limpio, aguanta 3-4 semanas gracias a su alto contenido en azúcar y vinagre.
Ha quedado muy líquida, ¿qué hago?
El efecto de la maicena se nota también al enfriar. Si fría sigue líquida, vuelve a hervirla y añade un poco más de maicena disuelta en agua.

Ingredientes

  • 100 ml vinagre de arroz (o vinagre suave)
  • 100 g azúcar blanco
  • 50 ml agua
  • 3 dientes ajo
  • 2 ud. chiles rojos (al gusto)
  • 1 cdita. maicena (almidón de maíz)
  • 2 cda. agua (para la maicena)
  • 1 cdita. sal