Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos
Salsa de cerveza, leche de coco y jalapeños servida
Salsa picante y cremosa con jalapeños, leche de coco y cerveza.

Salsa de cerveza, leche de coco y jalapeños

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es una auténtica rebelde: combina el amargor lupulado de la cerveza, la cremosidad dulce de la leche de coco y el fuego del jalapeño. Puede parecer una mezcla salvaje a primera vista, pero es imbatible para acompañar alitas de pollo asadas o costillas de cerdo. La cerveza no solo da sabor, sino que sus burbujas y levadura aligeran el conjunto.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Varillas
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cuenco pequeño (para disolver la maicena)

Instrucciones

1 ✓

Pica el jalapeño muy fino (deja las semillas o quítalas según tu gusto). Machaca el ajo.

Consejo: Si dejas las venas y semillas, la salsa 'pateará'. Si las quitas, solo tendrá un ligero picor.
2 ✓

Derrite la mantequilla en un cazo. Añade el pimiento y el ajo, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

Consejo: Sofreír en mantequilla resalta el dulzor de las verduras.
3 ✓

Vierte la cerveza. Deja hervir 3-4 minutos para que se evapore la fuerza del alcohol y solo quede el sabor de la malta.

Consejo: El alcohol se evapora a menor temperatura que el agua, así que se va rápido, concentrando los sabores.
4 ✓

Añade la leche de coco y la miel. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.

Consejo: La suavidad de la leche de coco redondeará el amargor de la cerveza.
5 ✓

Disuelve la maicena en el agua fría sin que queden grumos. Viértela lentamente en la salsa hirviendo mientras remueves constantemente.

Consejo: Los gránulos de almidón se hinchan con el calor y atrapan el agua, espesando la salsa al instante (gelatinización).
6 ✓

En cuanto espese (aprox. 1 minuto), retira del fuego. Incorpora el zumo de lima, salpimienta al gusto.

Consejo: Añade siempre el ácido (lima) al final para no romper la estructura del almidón y mantener la frescura.
7 ✓

Sírvela caliente. Si se espesa demasiado al reposar, puedes aligerarla con un poco de cerveza o agua.

Consejo: Las salsas espesadas con almidón tienden a gelatinizarse al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué cerveza debo usar?
Una lager ligera o pilsner es lo mejor. La cerveza negra sería demasiado amarga y la de trigo demasiado ácida para esta receta.
¿Pueden comerla los niños?
Aunque gran parte del alcohol se evapora durante la cocción, puede contener trazas, así que para niños es mejor hacerla con cerveza sin alcohol o caldo.
Me han quedado grumos por la maicena.
La maicena siempre debe disolverse en agua fría antes de verterla en la comida caliente. Si ya tiene grumos, cuélala.

Ingredientes

  • 200 ml leche de coco
  • 100 ml cerveza rubia (lager)
  • 1 ud. chile jalapeño
  • 2 dientes ajo
  • 20 ml zumo de lima fresco
  • 15 g miel
  • 20 g mantequilla
  • 10 g maicena (almidón de maíz)
  • 50 ml agua fría
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta