Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de cebolla caramelizada con chili en un cuenco, decorada con chili fresco.
Salsa dulce y picante de cebolla caramelizada y chili

Salsa de cebolla caramelizada con chili

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de la cebolla caramelizada es el tiempo. No se puede meter prisa: los azúcares naturales de la cebolla deben transformarse lentamente para lograr ese tono marrón profundo y ese sabor agridulce lleno de umami que hace irresistible a esta salsa. La recompensa a la paciencia es una crema rica, casi como una mermelada, que cobra vida con la acidez del balsámico y el fuego del chili. Perfecta para hamburguesas o como guarnición de carnes asadas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén amplia (para facilitar la evaporación)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en juliana fina.

Consejo: Cuanto más finas sean las tiras, más rápido caramelizarán.
2 ✓

Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio, añade la cebolla y sálala.

Consejo: La sal ayuda a extraer el agua de la cebolla (ósmosis), acelerando el proceso de pochado.
3 ✓

Pocha la cebolla removiendo de vez en cuando durante unos 15-20 minutos, hasta que esté dorada y tierna.

Consejo: Si ves que se agarra al fondo, añade un chorrito de agua y raspa los jugos caramelizados.
4 ✓

Espolvorea el azúcar moreno y el chili, y sigue cocinando 2-3 minutos más.

Consejo: El azúcar ayuda al dorado final y a conseguir esa textura pegajosa.
5 ✓

Vierte el vinagre balsámico y cocina 1-2 minutos más, hasta que el olor ácido se evapore y obtengas una salsa densa y brillante.

Consejo: La acidez del vinagre equilibra el dulzor de la cebolla y el azúcar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar cebolla morada?
¡Sí, de hecho es recomendable! La cebolla morada es más dulce y aporta un precioso color oscuro al resultado final.
Se me ha quemado la cebolla, ¿tiene arreglo?
Lamentablemente, si se ha ennegrecido y amarga, no. Empieza de nuevo y usa un fuego más bajo.

Ingredientes

  • 3 ud. Cebollas (grandes)
  • 30 g Mantequilla
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 2 cda. Vinagre balsámico
  • 1 pizca Copos de chili (al gusto)
  • 1 pizca Sal