Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de arándanos, chile y aceto balsámico en un bol, decorada con arándanos frescos y rodajas de chile.
Salsa exótica y sabrosa con arándanos y aceto balsámico

Salsa de arándanos, chile y aceto balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es la armonía de los opuestos: la profundidad frutal del arándano se encuentra con el fuego del chile y la compleja acidez del aceto balsámico. Es como un buen perfume: primero te llega el aroma dulce, luego el final especiado. Acompañante perfecto para un magret de pato rosado, pero también eleva un simple queso camembert a la categoría gourmet.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 60 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño: Para cocinar la salsa.
  • Cuchara de madera: Para remover.
  • Colador (opcional): Si deseas una textura más sedosa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (en el vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Pon en el cazo los arándanos, el agua y la miel. Empieza a calentar a fuego medio.

Consejo: La miel ayuda a caramelizar los arándanos y da una textura más densa a la salsa.
2 ✓

Cuando empiece a burbujear, añade el vinagre balsámico, el chile, la sal y la pimienta. Baja el fuego.

Consejo: No hiervas el vinagre demasiado fuerte al principio para no perder todos sus aromas, solo queremos que reduzca.
3 ✓

Cocina a fuego suave 10-12 minutos hasta que los arándanos estallen y el jugo espese como una mermelada ligera.

Consejo: La pectina de la fruta actúa como espesante natural con el calor.
4 ✓

Pruébala. Si no pica bastante, añade más chile ahora. Si está muy ácida, un poco de miel.

Consejo: Es difícil juzgar los sabores exactos en caliente; debe ser un poco intensa porque al enfriarse se suaviza.
5 ✓

Sírvela con trozos (rústica) o pásala por un colador si quieres una salsa fina y elegante.

Consejo: El colado elimina las pieles, obteniendo un coulis brillante digno de pastelería.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy ácida, ¿qué hago?
Añade un poco más de miel o azúcar moreno. El dulzor contrarresta la acidez del vinagre.
¿Puedo usar arándanos secos?
No es lo ideal, les falta la humedad que da cuerpo a la salsa. Quédate con los frescos o congelados.
¿Cuánto dura?
En la nevera, en un tarro cerrado, aguanta 1-2 semanas; el vinagre y el azúcar actúan de conservantes.

Ingredientes

  • 200 g Arándanos frescos o congelados
  • 50 ml Aceto balsámico de buena calidad
  • 2 cda. Miel
  • 0.5 cdita. Chile en polvo (o en escamas)
  • 50 ml Agua
  • 0.25 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta recién molida