Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de arándanos al romero y balsámico en tarro y servida
Salsa afrutada y aromática para carnes y quesos

Salsa de arándanos al romero y balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El aroma de los bosques salvajes encerrado en un tarro. Mientras que la versión anterior jugaba con el fuego, esta receta se basa en notas terrosas y resinosas. El carácter del romero se funde sorprendentemente bien con el dulzor del arándano, y el zumo de naranja aporta una frescura cítrica que "abre" los sabores. Excelente elección para carnes de caza, cordero o incluso un pavo asado navideño.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo: Para cocinar.
  • Batidora de mano: Para triturar.
  • Colador: Para conseguir una textura fina.
  • Tarro estéril: Para conservar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (en el vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Selecciona los arándanos y lávalos. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio y saltea los arándanos 1-2 minutos.

Consejo: Saltear brevemente en aceite ayuda a extraer los sabores (moléculas lipofílicas) antes de añadir el líquido.
2 ✓

Vierte el vinagre balsámico, el zumo de naranja y el agua. Echa la rama de romero entera, el azúcar y la sal.

Consejo: Pon el romero entero para que sus aceites infusionen la salsa sin llenarla de hojas duras.
3 ✓

Cocina a fuego lento unos 15 minutos, hasta obtener una textura densa y almibarada y los arándanos estén tiernos.

Consejo: La reducción de azúcar y vinagre crea una base tipo 'gastrique', agridulce y espesa.
4 ✓

Retira la rama de romero. Tritura la salsa con la batidora hasta que quede fina.

Consejo: ¡Cuidado al triturar salsa caliente! El vapor puede hacer saltar la tapa si usas una batidora de vaso cerrada.
5 ✓

Si quieres una salsa sin semillas, pásala por un colador. Rellena un tarro limpio.

Consejo: Puedes servirla inmediatamente, pero los sabores se integran mejor al reposar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar romero seco?
Mejor no. Las hojas duras del romero seco pueden resultar desagradables en la salsa y el sabor es diferente. Si solo tienes ese, ponlo en un infusor de té, cuécelo y retíralo.
¿Por qué lleva aceite de oliva?
El aceite da un brillo sedoso a la salsa y ayuda a que los sabores "se adhieran" al paladar.

Ingredientes

  • 200 g Arándanos frescos
  • 50 ml Aceto balsámico
  • 40 g Azúcar moreno
  • 1 rama Romero fresco
  • 30 ml Zumo de naranja natural
  • 50 ml Agua
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida