Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de ajo especiada a la crema en un bol, decorada con perejil fresco.
Salsa de nata suave infusionada con ajo y nuez moscada

Salsa de ajo especiada a la crema

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Hay platos que conquistan por su complejidad, y hay otros, como esta salsa, que lo hacen por su genial sencillez. El trío de ajo, nata y nuez moscada es una armonía clásica de sabores que puede resultar familiar de la cocina francesa (Gratin Dauphinois). Esta salsa es densa, rica y transmite una sensación acogedora.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño: Para cocinar.
  • Cuchara de madera: Para remover.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Derrite la mantequilla a fuego lento. Añade el ajo machacado y pocha 1 minuto, ¡pero cuidado que no se dore!

Consejo: Debido al alto contenido de azúcar del ajo, se vuelve amargo en segundos si se quema. Solo haz que 'sude'.
2 ✓

Vierte la nata. Salpimienta y ralla la nuez moscada.

Consejo: La nuez moscada es la mejor amiga de la nata: resalta los sabores lácteos y da profundidad, pero es muy intensa, dosifícala con cuidado.
3 ✓

Cocina a ebullición suave durante 5-8 minutos, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara.

Consejo: Esta es la textura 'nappe': si pasas el dedo por el dorso de la cuchara con salsa, el rastro se mantiene.
4 ✓

Retira del fuego y mezcla el perejil fresco.

Consejo: Añade siempre la hierba fresca al final para que el calor no mate su color y sabor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado demasiado líquida. ¿Qué he hecho mal?
La nata debe hervir (reducción) para que su contenido de agua se evapore y espese. Ten más paciencia o usa una nata con más grasa.
Se ha cortado la nata. ¿Por qué?
Si la hierves a fuego demasiado fuerte o le añades ácido (ej. limón) mientras hierve, las proteínas pueden aglutinarse. ¡Cocínala siempre a fuego lento!

Ingredientes

  • 250 ml nata para cocinar (grasa min. 20%)
  • 3 dientes ajo machacado
  • 20 g mantequilla
  • 1 manojo perejil fresco (picado fino)
  • 0.25 cdita. nuez moscada molida
  • 0.5 cdita. sal
  • 0.25 cdita. pimienta negra molida