Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa cremosa de nueces servida
Salsa de nueces rica y untuosa 'Salsa di Noci' con parmesano

Salsa cremosa de nueces

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Salsa cremosa de inspiración ligur, llamada allí 'Salsa di Noci'. El sabor ligeramente amargo y terroso de la nuez se funde maravillosamente con la base de nata y queso. Es una salsa rica, de aire otoñal-invernal, ideal para pastas rellenas (raviolis) o ñoquis.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para tostar
  • Picadora
  • Cazo pequeño

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Nuez

Instrucciones

1 ✓

Tuesta las nueces en una sartén seca y déjalas enfriar.

Consejo: No las pierdas de vista, si se queman amargan muchísimo.
2 ✓

En la picadora tritura las nueces con el ajo, albahaca, queso y aceite hasta obtener una pasta densa.

Consejo: Es prácticamente un pesto de nueces.
3 ✓

Vierte la nata en un cazo, caliéntala pero no la hiervas.

Consejo: Solo que esté caliente.
4 ✓

Mezcla la pasta de nueces con la nata caliente.

Consejo: La nata caliente 'extrae' los sabores del pesto y lo aligera convirtiéndolo en salsa.
5 ✓

Salpimenta y calienta todo junto (¡sin hervir!) hasta que espese.

Consejo: Si hierve, el queso puede formar grumos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar las nueces?
La nuez cruda puede tener un sabor algo 'leñoso'. Con el calor, sus aceites se tuestan y aflora ese aroma dulce y almendrado que nos gusta.
Ha quedado amarga.
La piel de la nuez contiene taninos, que son amargos. Si te molesta mucho, tras tostarlas frótalas con un paño para quitar gran parte de la piel.

Ingredientes

  • 60 g Nueces peladas
  • 150 ml Nata
  • 20 g Albahaca fresca
  • 40 g Queso Parmesano (rallado)
  • 1 diente Ajo
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta