Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa barbacoa picante a la naranja servida
Salsa BBQ casera hecha con zumo de naranja y copos de chile

Salsa barbacoa picante a la naranja

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Una buena salsa BBQ es el arte del equilibrio: dulce, ácida, salada y picante a la vez. En esta versión, la fructosa del zumo de naranja carameliza junto con el azúcar, dando una base profunda y pegajosa, mientras que la acidez 'corta' la grasa de la carne asada. Durante la reducción, el agua se evapora y los sabores se concentran, creando ese glaseado denso que se pega a la carne.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso
  • Rallador (para cítricos)
  • Varillas o espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Ralla la piel de la naranja (¡solo la parte naranja!), luego exprime el zumo. Machaca el ajo.

Consejo: La parte blanca de la naranja (albedo) amarga, usa solo la capa superficial rica en aceites.
2 ✓

Calienta el aceite y sofríe el ajo (¡sin dorarlo!).

Consejo: Los aceites esenciales del ajo se disuelven mejor en grasa, pero si se quema sabrá amargo.
3 ✓

Añade el azúcar y deja que se funda un poco, luego vierte todos los demás líquidos y especias.

Consejo: La caramelización del azúcar da profundidad a la salsa, y el vinagre ayuda a ablandar la carne si se usa como marinada.
4 ✓

Cocina a fuego medio removiendo a menudo durante 15-20 minutos hasta que espese.

Consejo: El espesamiento se debe a la pectina del tomate y la naranja, y a la evaporación del agua. ¡Cuidado, la salsa espesa puede 'escupir'!
5 ✓

Pruébala y rectifica de sabores (sal, azúcar, vinagre) si es necesario. Enfría antes de usar.

Consejo: Los sabores se perciben diferente en frío y en caliente. Si la horneas sobre la carne, se concentrarán aún más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa ha quedado muy líquida.
No la has cocido suficiente tiempo. Al enfriar espesará más por la pectina, pero si en caliente está muy líquida, cuece más.

Ingredientes

  • 150 ml Zumo de naranja recién exprimido
  • 1 ud. Piel rallada de naranja
  • 2 cda. Azúcar de caña
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Copos de chile
  • 200 ml Tomate triturado (o Passata)
  • 2 cda. Salsa Worcestershire
  • 30 ml Vinagre de manzana
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Aceite de oliva