Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa barbacoa de chile ahumado servida
Salsa BBQ ahumada, densa y llena de carácter

Salsa barbacoa de chile ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Olvida las versiones de tienda llenas de jarabe de maíz. El secreto de la verdadera salsa BBQ es el equilibrio: la acidez del tomate, el dulzor del azúcar y el toque rasposo del vinagre forman un triángulo en cuyo centro reinan las especias ahumadas. Esta salsa se reduce (espesa) durante la cocción, concentrando los sabores; una cucharada basta para convertir cualquier cosa en una fiesta de barbacoa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Amerikai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Mide todo en un cazo: concentrado de tomate, azúcar, vinagre, salsa de soja, ajo machacado y las especias.

Consejo: El contenido de melaza del azúcar moreno da un sabor más profundo y acaramelado que el azúcar blanco.
2 ✓

Mezcla con el agua hasta que quede suave y lleva a ebullición a fuego medio.

Consejo: El agua solo es necesaria para que no se pegue al principio, luego se evaporará.
3 ✓

Baja el fuego y cocina a fuego lento 10-15 minutos hasta que esté rojo oscuro y espeso.

Consejo: Durante la cocción, los ácidos se suavizan, los azúcares se caramelizan y los sabores se integran.
4 ✓

¡Pruébalo! Ajusta los sabores si es necesario (sal, azúcar, vinagre). Deja enfriar.

Consejo: En caliente parece más líquida, espesará de verdad al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy ácida. ¿Qué hago?
Añade un poco más de azúcar moreno o miel para restablecer el equilibrio.

Ingredientes

  • 200 g Concentrado de tomate
  • 1 cdita. Chile en polvo ahumado (o chipotle)
  • 50 g Azúcar moreno
  • 20 ml Vinagre balsámico
  • 15 ml Salsa de soja
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 50 ml Agua
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta