Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa agripicante servida con arroz
Sopa china espesa con huevo hilado y especias flotando

Salsa agripicante china (estilo sopa)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
El secreto de la sopa agripicante (o salsa espesa) es el 'aterciopelado'. El contraste entre el vinagre (ácido) y la pimienta blanca/chile (picante) se suaviza con el huevo y el almidón. La 'floración' del huevo (egg drop) no es solo visual, da textura: en el caldo espeso, el huevo se cuaja en cintas finas y sedosas en lugar de un bloque.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina China

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cucharón: Para verter el huevo.
  • Varillas: Para la maicena.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo. Bate el huevo en un cuenco con un tenedor como para tortilla.

Consejo: El huevo debe quedar totalmente homogéneo.
2 ✓

En una olla, lleva a ebullición el caldo con la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el ajo y el chile.

Consejo: Deja hervir un par de minutos para que los sabores infusionen.
3 ✓

Añade el vinagre.

Consejo: El vinagre se pone más tarde para que mantenga su 'mordida'.
4 ✓

Disuelve la maicena en el agua fría y viértela a la sopa. Remueve hasta que espese.

Consejo: ¡Importante espesar ANTES de echar el huevo! En un líquido denso el huevo se distribuye mejor.
5 ✓

El truco: Crea un remolino suave removiendo la sopa en círculos, y vierte el huevo batido en un hilo fino lentamente. No batas a lo loco, deja que el calor 'cueza' las cintas de huevo flotantes.

Consejo: Así consigues esas bonitas 'nubes' flotantes.
6 ✓

Apaga el fuego inmediatamente.

Consejo: El huevo tarda segundos en hacerse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El huevo se ha hecho una pelota.
Lo echaste muy rápido o no removiste el caldo. El agua debe estar en movimiento (remolino) al echar el huevo.
No es bastante ácida.
El vinagre pierde fuerza al cocer. Añade un chorrito más al final, justo antes de servir.

Ingredientes

  • 500 ml Caldo de pollo
  • 50 ml Vinagre de arroz (o vinagre negro chino)
  • 30 ml Salsa de soja
  • 10 g Maicena (almidón de maíz)
  • 50 ml Agua (para la maicena)
  • 1 cdita. Chile en copos (o pimienta blanca para sabor clásico)
  • 10 g Azúcar
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Huevo