Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa agridulce de lima y chile servida
Salsa fresca y picante con sabores de lima y chile

Salsa agridulce de lima y chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El arma secreta de los vendedores callejeros de Tailandia. Este dip te refresca con la acidez de la lima y te calienta con la fuerza del chile al mismo tiempo. Es más ligera que las versiones con tomate, pertenece más a la categoría de salsas cítricas y translúcidas para mojar. Obligatoria para rollitos de primavera, pero también convierte un pescado a la parrilla en una experiencia exótica.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 100 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño: Para cocinar.
  • Rallador: Para el jengibre y el ajo.
  • Exprimidor: Para la lima.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (si la salsa de soja no es sin gluten)

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo. Corta el chile por la mitad, retira las semillas (si no quieres que pique mucho) y pícalo en daditos muy finos.

Consejo: La fuerza del chile (capsaicina) reside mayormente en las semillas y las venas. ¡Se recomienda usar guantes!
2 ✓

Calienta el aceite en el cazo y saltea el trío jengibre-ajo-chile medio minuto, justo hasta que empiecen a oler.

Consejo: Extraer los aceites aromáticos (infusión) hace el sabor base más intenso que si solo los echaras al agua.
3 ✓

Vierte el vinagre de arroz, el agua, la salsa de soja y la miel. Lleva a ebullición.

Consejo: Puedes corregir la miel al final, pero si la pones ahora se integrará mejor con los ácidos.
4 ✓

Disuelve la maicena en el zumo de lima (¡frío!), y viértelo en la salsa hirviendo. Remueve constantemente hasta que espese.

Consejo: Añadimos el zumo de lima al final (o al espesar) para que su carácter fresco, rico en vitamina C y aromático no se evapore del todo.
5 ✓

Cocina 1 minuto más y retira del fuego. Deja enfriar antes de servir.

Consejo: Esta salsa está mejor fría o a temperatura ambiente, caliente puede parecer demasiado ácida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy picante, ¿qué hago?
El picante se mitiga con grasa o dulzor, pero aquí la grasa no pega. Añade más azúcar o miel, o más agua y maicena para diluirla.
¿Qué chile uso?
El chile 'ojo de pájaro' tailandés es el auténtico (¡muy fuerte!), pero cualquier guindilla fresca sirve si la quieres menos picante.

Ingredientes

  • 50 ml Zumo de lima natural
  • 2 cda. Miel
  • 1 ud. Chile fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 2 ml Salsa de soja
  • 50 ml Agua
  • 1 cdita. Maicena (almidón de maíz)
  • 1 cda. Aceite vegetal