Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salchichas con pisto de pimientos y tomate en cazuela
Plato húngaro reconfortante de verduras estofadas y carne

Salchichas con pisto de pimientos y tomate

Autor: Flavelo
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El lecsó es el 'ratatouille' de la cocina húngara, un plato único genial que se basa en la santísima trinidad de pimiento, tomate y cebolla. Aunque parece sencillo, el secreto está en los tiempos y en los sabores liposolubles. El tostado del pimiento aporta la base dulzona y la acidez del tomate ablanda las fibras. La adición de salchichas enriquece este clásico veraniego con un sabor ahumado y saciante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o cacerola
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la cebolla en dados, el pimiento en aros o tiras y el tomate en gajos. Corta las salchichas en rodajas.

Consejo: Puedes pelar el tomate fácilmente si lo sumerges un minuto en agua hirviendo (escaldado), así la salsa quedará más sedosa.
2 ✓

Calienta la grasa y pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.

Consejo: No la dores, solo póchala hasta que empiece a soltar su azúcar y huela dulce.
3 ✓

Retira del fuego, añade el ajo machacado y el pimentón. Remueve rápido.

Consejo: Los pigmentos del pimiento (carotenoides) se disuelven en grasa, pero el azúcar que contiene se quema y amarga enseguida si lo dejas al fuego fuerte.
4 ✓

Vuelve a poner al fuego, echa el pimiento y el tomate. Sálalo.

Consejo: Con la sal, las paredes celulares de las verduras se debilitan y sueltan su jugo (ósmosis); la comida se cocerá en este jugo propio.
5 ✓

Estofa tapado unos 15-20 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Si hace falta, echa un poco de agua.

Consejo: Los ácidos y la pectina del tomate ayudan a espesar la salsa.
6 ✓

Añade las salchichas y la pimienta. Cocina 5 minutos más hasta que las salchichas se calienten y se hinchen un poco.

Consejo: No cuezas las salchichas demasiado tiempo o perderán sabor y se volverán esponjosas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado muy ácido?
Puede causarlo la acidez del tomate. Una pizca de azúcar ayuda a restablecer el equilibrio de sabor.
¿Por qué está dura la piel del pimiento?
El pimiento blanco de piel fina es el mejor para el lecsó. Si usas uno de carne gruesa, cocínalo más tiempo o pélalo.

Ingredientes

  • 400 g Salchichas (tipo Frankfurt, de buena calidad y crujientes)
  • 3 ud. Pimiento blanco / Pimiento para freír
  • 3 ud. Tomate (maduro)
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de girasol o manteca
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cda. Pimentón dulce molido