Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Rollitos de col rellenos húngaros servidos con crema agria
Sabrosos rollitos de col rellenos de carne y arroz con mucha salsa

Rollitos de col rellenos estilo húngaro

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La col rellena (Töltött káposzta) es la reina indiscutible de las mesas festivas en Hungría. Es un símbolo de paciencia y abundancia: la acidez de la col fermentada (chucrut), la riqueza del cerdo, y los aromas profundos del chorizo y el tocino ahumado se superponen en capas. Como suele decirse, 'la col rellena solo está buena recalentada', y es cierto: los sabores necesitan tiempo para fusionarse en armonía.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 45 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Bol para mezclar
  • Cuchillo afilado (para quitar el nervio)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara las hojas: corta el nervio grueso de la parte trasera para poder enrollarlas bien. Si están muy saladas, remójalas.

Consejo: El nervio grueso impide cerrar bien el rollo y queda duro tras la cocción.
2 ✓

Mezcla la carne picada, el arroz semicocido, la cebolla, el ajo, el pimentón, sal, pimienta (y el huevo si usas). Amasa hasta integrar.

Consejo: El arroz se terminará de cocer e hinchará dentro, rellenando el rollo. Si usaras arroz totalmente cocido, quedaría pastoso.
3 ✓

Rellena las hojas: pon una bola de carne en la base, dobla los lados hacia dentro y enrolla apretando. Remete los extremos.

Consejo: No aprietes en exceso al rellenar, porque el arroz al hincharse podría romper la hoja.
4 ✓

En el fondo de una olla grande pon una capa de chucrut picado, los dados de tocino y el eneldo. Coloca los rollitos encima bien juntos. Intercala rodajas de chorizo. Cubre con el resto del chucrut.

Consejo: Las capas aseguran que el sabor ahumado impregne cada bocado.
5 ✓

Cubre con agua. Tapa y cocina a fuego lento 1,5-2 horas.

Consejo: No remuevas, solo agita la olla para que los rollitos no se rompan.
6 ✓

Sirve caliente, con abundante nata agria por encima y pan fresco.

Consejo: La grasa y frescura de la nata agria son el contraste perfecto para la col caliente y ácida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la col está muy ácida?
¡Pruébala antes! Si está muy fuerte o salada, lávala en agua fría. Si el plato ya está hecho, un poco de azúcar o más nata agria suavizarán el sabor.
Se me deshacen los rollitos.
Probablemente los enrollaste muy flojos o el agua hervía muy fuerte. ¡Colócalos bien apretados unos contra otros en la olla!

Ingredientes

  • 1 ud. Col fermentada (en hojas enteras)
  • 500 g Carne picada de cerdo (paletilla o jamón)
  • 200 g Arroz (precocido)
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cda. Pimentón dulce
  • 400 g Chucrut (col fermentada picada)
  • 200 g Chorizo ahumado (en rodajas)
  • 100 g Tocino ahumado (en dados)
  • 15 g Sal
  • 5 g Pimienta molida
  • 1 manojo Eneldo (fresco o seco)
  • 200 ml Nata agria / Crème fraîche (para servir)
  • 1 ud. Huevo (opcional, para ligar)