Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Raviolis dulces de ciruela recién cocidos, espolvoreados con pan rallado tostado.
Derelye relleno de sabrosa mermelada de ciruela, con cobertura de pan rallado crujiente.

Raviolis dulces de ciruela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El derelye (o barátfüle) es uno de los miembros más ricos de la familia de pastas con patata, aunque esta versión se hace con la clásica masa amasada, como la de la sopa, solo que dejándola un poco más suave. La masa se vuelve elástica al cocerse, encerrando la espesa mermelada de ciruela. El pan rallado tostado al final no solo da sabor, sino textura: el encuentro de la masa suave y resbaladiza con el pan crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Cortapastas o cuchillo afilado
  • Cazuela grande para cocer
  • Sartén para el pan rallado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Con la harina, huevo y sal (y un poco de agua si hace falta) amasa una masa elástica y medianamente dura. Tápala y déjala reposar 20 minutos.

Consejo: Durante el reposo los granos de harina absorben la humedad y la red de gluten se relaja, así será más fácil estirar.
2 ✓

Mientras, tuesta el pan rallado en la mantequilla hasta que esté dorado. ¡Cuidado, se quema rápido!

Consejo: Remueve constantemente, porque el pan retiene el calor y se sigue tostando incluso fuera del fuego.
3 ✓

Estira la masa muy fina (aprox. 2 mm). Divídela imaginariamente en dos: en una mitad pon montoncitos de mermelada separados entre sí.

Consejo: Si la masa es muy gruesa, quedará correosa. La finura es la clave.
4 ✓

Dobla la mitad sin mermelada sobre la de los puntos. Presiona con los dedos alrededor de los montones de mermelada para sacar el aire, luego corta con el cortapastas.

Consejo: Sacar el aire es importante, si no el vapor reventará el derelye al cocerse.
5 ✓

Cuécelo en agua salada hirviendo. Cuando suban a la superficie, cuece 2-3 minutos más, cuela y pásalos por el pan rallado.

Consejo: Pásalos por el pan inmediatamente, mientras la superficie de la masa está húmeda y pegajosa, para que se adhiera el rebozado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se salió la mermelada.
No apretaste los bordes de la masa con suficiente fuerza o la mermelada era muy líquida. ¡Usa solo mermelada espesa apta para hornear!
La masa quedó dura.
Amasaste demasiada harina o no dejaste reposar la masa antes de estirar. Durante el reposo se relaja el gluten.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevo
  • 50 ml Agua (según necesidad)
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Mermelada de ciruela espesa
  • 150 g Pan rallado
  • 50 g Mantequilla
  • 30 g Azúcar glas