Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Ramen de ternera servido
Rico ramen de miso con ternera, huevo y setas

Ramen de ternera

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
El ramen es más que una sopa: es la forma líquida del confort japonés. Esta versión de ternera trata sobre la profundidad y la fuerza. La riqueza del caldo se ve realzada por el sabor fermentado del miso, mientras que la carne de ternera cortada fina y apenas cocinada se mantiene tierna como la mantequilla. Los fideos elásticos y la yema de huevo cremosa completan esta armonía. Puedes crear una experiencia de restaurante en casa si prestas atención a los tiempos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 790 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Dos ollas (una para la sopa, otra para los fideos)
  • Colador
  • Cuencos hondos para sopa
  • Cuchillo afilado para filetear la carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Pon los huevos en agua hirviendo y cuece exactamente 6 minutos y medio. Pásalos inmediatamente a agua con hielo y deja enfriar completamente antes de pelar con cuidado. Así la clara estará firme y la yema cremosa.

Consejo: El choque térmico (de hirviendo a helado) hace que el interior del huevo se contraiga y se separe de la cáscara, facilitando el pelado.
2 ✓

Mete la carne en el congelador 15 minutos y luego córtala en láminas finísimas. Lamina las setas, machaca el ajo y ralla el jengibre.

Consejo: La carne semicongelada es más firme, permitiendo cortar filetes mucho más finos y uniformes.
3 ✓

Calienta el caldo de carne. Añade el ajo, el jengibre, la salsa de soja y las setas laminadas. Cocina a fuego lento 3-4 minutos hasta que las setas se ablanden. Al final, disuelve la pasta de miso, ¡pero NO dejes que hierva a partir de ahora!

Consejo: El miso contiene cultivos vivos y aromas volátiles que mueren y pierden sabor si se hierven.
4 ✓

En otra olla, hierve agua y cuece los fideos según las instrucciones del paquete (normalmente 2-3 minutos). Escurre bien.

Consejo: El almidón de los fideos enturbiaría y espesaría la sopa, por eso se cuecen en agua aparte.
5 ✓

Montaje: Pon los fideos en el fondo del cuenco. Coloca encima las láminas de carne cruda y fina. Vierte el caldo hirviendo por encima; su calor cocinará la carne fina en instantes. Añade las setas, el huevo partido por la mitad y espolvorea con cebolleta fresca.

Consejo: El estilo 'shabu-shabu' de cocción asegura que la carne se mantenga lo más tierna posible.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la carne ha quedado dura?
Probablemente la cocinaste demasiado. Las láminas finas de ternera solo necesitan segundos en la sopa caliente.
¿Puedo usar espaguetis?
En caso de emergencia sí, pero añade bicarbonato al agua de cocción; esto les dará una textura más elástica y parecida al ramen.
¿Por qué está turbia la sopa?
¡No pasa nada! La pasta de miso la vuelve naturalmente opaca. Si hubieras cocido los fideos dentro, quedaría viscosa, pero cocidos aparte queda perfecta.

Ingredientes

  • 200 g Fideos Ramen (secos o frescos)
  • 800 ml Caldo de carne de vacuno
  • 200 g Carne de ternera (solomillo o entrecot)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Pasta de Miso (rojo o marrón)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cm Jengibre fresco
  • 2 ud. Huevos
  • 50 g Setas Shiitake
  • 1 tallo Cebolleta