Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Quesadilla rellena de huevo y queso cortada en triángulos, dorada y crujiente
Quesadilla rellena de revuelto suave y queso fundido

Quesadilla de huevo y queso

Autor: Flavelo
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La quesadilla es uno de los inventos más geniales de la cocina mexicana: su nombre proviene de 'queso' y esencialmente es una tortilla doblada y rellena. En esta versión para el desayuno, el encuentro entre el revuelto suave y el queso fundido crea una textura cremosa única entre las capas crujientes de la tortilla. El secreto está en el tiempo: no debes cocinar el huevo por completo antes de ponerlo en la tortilla, ya que alcanzará la consistencia perfecta al fundirse con el queso.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 470 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente (para voltear fácilmente)
  • Espátula o lengua de gato
  • Batidor de varillas o tenedor
  • Bol para batir los huevos
  • Rallador de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Ralla el queso con la parte gruesa del rallador y resérvalo. El queso debe estar a mano para el montaje.

Consejo: El queso recién rallado se funde mucho mejor que las versiones ralladas de bolsa, porque no lleva antiapelmazantes (como almidón).
2 ✓

Casca los huevos en un bol, salpimienta y bátelos con un tenedor o varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

Consejo: La sal ayuda a romper la estructura de las claras, resultando en un revuelto más tierno (desnaturalización de proteínas).
3 ✓

Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Vierte el huevo y, removiendo constantemente, prepara un revuelto muy suave. Retíralo del fuego cuando aún esté tembloroso y cremoso.

Consejo: El calor residual seguirá cuajando el huevo en la sartén y luego dentro de la tortilla.
4 ✓

Limpia la sartén o usa otra. Coloca una tortilla en la sartén seca a fuego medio.

Consejo: El tostado en seco hace que la masa quede realmente crujiente y, sin grasa extra, resalta más el sabor de la tortilla.
5 ✓

Esparce una capa fina de queso por toda la superficie de la tortilla, luego coloca parte del huevo en una mitad. Dobla la mitad vacía sobre la rellena (obtendrás una forma de media luna).

Consejo: El queso funciona como pegamento: mantiene unida la masa con el relleno para que no se desmorone al darle la vuelta.
6 ✓

Cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que la tortilla tenga motitas doradas y el queso se vea fundido por dentro.

Consejo: Usa un plato llano o una espátula ancha para darle la vuelta y que no se salga el relleno.
7 ✓

Sácala a una tabla, deja reposar 1 minuto y córtala en triángulos. Repite con el resto de los ingredientes.

Consejo: Durante el reposo, el queso se enfría un poco y se asienta, así no se derramará todo el relleno al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó seco el relleno?
Probablemente cocinaste demasiado el revuelto antes de rellenar la quesadilla. El huevo se sigue cocinando dentro de la tortilla, así que déjalo un poco más jugoso al principio.
¿Qué hago si el queso no se funde pero la tortilla ya se quema?
El fuego está muy alto. Cocina a fuego medio o bajo para que el calor tenga tiempo de penetrar en el relleno antes de que el exterior se ennegrezca.
¿Puedo prepararla con antelación?
La quesadilla es mejor recién hecha y crujiente. Si reposa, la tortilla se ablanda con el vapor del relleno.

Ingredientes

  • 4 ud. Tortillas (de trigo o maíz)
  • 3 ud. Huevos (tamaño M)
  • 200 g Queso Gouda o Edam (o cualquier queso que funda bien)
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida