Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Puré de guisantes servido con cebolla crujiente
Puré cremoso de guisantes coronado con cebolla caramelizada crujiente

Puré de guisantes con cebolla caramelizada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
A menudo subestimamos los guisantes, pero con un poco de cariño se pueden transformar en una guarnición elegante que rivaliza con el mejor puré de patatas. El secreto reside en el equilibrio entre la mantequilla y la leche, así como en la suavidad de la piel del guisante. El dulzor y el crujido de la cebolla caramelizada por encima crean un contraste fascinante con el puré cremoso y ligeramente dulce.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para cocer
  • Batidora de mano o vaso americano
  • Sartén para la cebolla
  • Colador (opcional, si lo quieres muy sedoso)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon agua a hervir en un cazo, añade sal y echa los guisantes congelados. Cuécelos unos 4-5 minutos hasta que estén tiernos.

Consejo: ¡No los cuezas demasiado! Si pierden su color verde vibrante y se vuelven grisáceos, el sabor también empeora (degradación de la clorofila).
2 ✓

Escurre los guisantes. Devuélvelos al cazo (o ponlos en la batidora). Añade la mantequilla, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Consejo: La nuez moscada es la pareja clásica de los platos con lácteos y mantequilla, realza la cremosidad.
3 ✓

Tritura con la batidora hasta obtener una crema totalmente lisa. Si está muy espeso, añade un chorrito más de leche.

Consejo: Bate hasta que las pieles desaparezcan por completo en la crema. La mantequilla emulsiona la mezcla, dándole esa textura sedosa.
4 ✓

Corta la cebolla en plumas finas o aros. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Consejo: Las rodajas finas se fríen más rápido y quedan más crujientes.
5 ✓

Pocha la cebolla removiendo frecuentemente hasta que esté dorada oscura (unos 8-10 minutos).

Consejo: Ten paciencia: la caramelización de los azúcares de la cebolla lleva tiempo. No la quemes o amargará.
6 ✓

Sirve el puré caliente coronado con la cebolla crujiente.

Consejo: El juego de texturas (puré cremoso + cebolla crujiente) es lo que hace emocionante este plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar guisantes de lata?
Mejor que no. El color de los guisantes en conserva es apagado y su sabor menos fresco. Los guisantes congelados son una opción mucho mejor para esta receta.
¿Cómo consigo que quede realmente fino?
Si te molestan las pieles, pásalo por un chino o colador después de triturarlo. Así obtendrás una calidad de restaurante.

Ingredientes

  • 400 g Guisantes congelados
  • 30 g Mantequilla
  • 100 ml Leche
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 0.25 cdita. Nuez moscada rallada
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra