Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Pretzels de lavanda servidos
Pretzels de masa levada con lavanda seca y azúcar caramelizado

Pretzels de Lavanda

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
Esta receta eleva la bollería clásica a la categoría de postre. El sabor neutro de la masa levada es un lienzo perfecto para la lavanda. Al hornearse, la superficie carameliza gracias al huevo y el azúcar moreno, dando una textura crujiente mientras el interior sigue tierno. El aroma a lavanda inunda la cocina, transportándote a una panadería provenzal. Ideal para el café con leche.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Báscula
  • Bol
  • Bandeja con papel de horno
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla una cucharadita de azúcar en la leche tibia, desmenuza la levadura dentro y deja que espume 10 minutos.

Consejo: El azúcar alimenta la levadura (fermentación) y el calor la activa. Si no hace espuma, la levadura está muerta.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, el resto del azúcar y la lavanda. Añade el huevo, la levadura activada y la mantequilla tibia.

Consejo: No pongas la sal directo sobre la levadura, la deshidrata y la mata. Mézclala antes con la harina.
3 ✓

Amasa 10 minutos hasta que esté brillante, elástica y se desprenda del bol.

Consejo: El amasado crea la red de gluten que atrapará el CO2. Sin esto, el bollo no será esponjoso.
4 ✓

Cubre y deja levar en sitio cálido unos 60 minutos (hasta doblar volumen).

Consejo: Evita las corrientes de aire, pueden frenar el levado.
5 ✓

Vuelca la masa, divide en 12, forma cilindros y haz los pretzels. Ponlos en la bandeja.

Consejo: Si la masa se encoge al estirar, déjala reposar 5 minutos para que el gluten se relaje.
6 ✓

Cubre y deja levar otros 15 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.

Consejo: Este segundo levado evita que se rompan de golpe en el horno y mejora la forma.
7 ✓

Pincela con huevo batido y espolvorea azúcar moreno. Hornea 20-25 minutos hasta que estén dorados.

Consejo: La reacción del huevo y azúcar con el calor (Maillard) da el color dorado y sabor a caramelo.
8 ✓

Deja enfriar en rejilla.

Consejo: Si los guardas calientes, el vapor los ablandará y quedarán gomosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
Quizás la leche quemaba (mató la levadura) o hacía frío en la cocina. La levadura trabaja mejor a 25-30 °C.
¿Puedo usar lavanda fresca?
Sí, pero usa el doble cantidad que de seca, ya que su sabor es menos concentrado por el agua que contiene.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 5 g Azúcar blanco
  • 5 g Sal
  • 80 g Mantequilla fundida (tibia)
  • 1 ud. Huevo (para la masa)
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)
  • 2 cda. Flor de lavanda seca (comestible)
  • 30 g Azúcar moreno (para espolvorear)