Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Pretzel casero de ajo, crujiente y dorado, espolvoreado con sal gruesa.
Sabroso pretzel al estilo bávaro pincelado con aceite de ajo y sal gruesa.

Pretzel casero al ajo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El clásico aperitivo bávaro por el que se hacen colas en los jardines de cerveza de Múnich. El secreto es la fermentación lenta de la masa y el baño alcalino (con bicarbonato), que le da ese color castaño y sabor único. Untado con aceite de ajo, es una bomba de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Bávara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Bandeja de horno
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en el agua tibia con el azúcar durante 10 minutos.

Consejo: Si no burbujea, la levadura está muerta, ¡empieza de nuevo con levadura fresca!
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, añade el agua con levadura y el aceite. Amasa 8-10 minutos hasta tener una masa lisa y elástica. Deja levar tapada 1 hora (hasta que doble).

Consejo: El amasado desarrolla la red de gluten, haciendo que la masa sea aireada y elástica.
3 ✓

Forma 8 pretzels y, mientras, pon a hervir agua con el bicarbonato.

Consejo: Deja reposar los pretzels un poco después de formarlos para que no se encojan.
4 ✓

Cuece los pretzels 30 segundos por lado y ponlos en la bandeja. Machaca el ajo, mézclalo con aceite y pincela los pretzels. Espolvorea con sal gruesa.

Consejo: Al sacarlos del agua caliente la masa parecerá pegajosa, es normal (almidón gelatinizado).
5 ✓

Hornea a 220 °C durante 10-12 minutos hasta que estén bien dorados.

Consejo: La temperatura alta hace que la masa suba de golpe en el horno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Para qué sirve el bicarbonato en el agua?
El medio alcalino cambia el pH de la superficie de la masa, lo que acelera el dorado en el horno y crea el auténtico 'sabor a pretzel'.

Ingredientes

  • 500 g Harina (de fuerza o panificable)
  • 300 ml Agua tibia
  • 7 g Levadura seca
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1.5 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite
  • 2 cda. Bicarbonato (para cocer)
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cda. Sal gruesa (para espolvorear)
  • 2 cda. Aceite (para el ajo)