Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pollo y gofres en plato servido, rociado con sirope de arce
Pollo frito crujiente sobre gofre tierno con sirope de arce

Pollo y gofres (Chicken and waffles)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El matrimonio entre salado y dulce se hizo en el cielo, o al menos en Harlem, donde este plato se volvió icónico. El pollo frito crujiente y especiado junto con el gofre tierno y dulce bañado en sirope de arce puede parecer raro al principio, pero tu paladar lo agradecerá. Es el plato de 'Brunch' perfecto: contundente como un almuerzo, pero con el alma de un desayuno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 950 kcal
🌍 Cocina Americana (Soul Food)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Gofrera: Evidente.
  • Sartén honda o freidora: Para freír el pollo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Sala el pollo y marínalo en el suero de leche (kéfir) al menos 1 hora (o toda la noche).

Consejo: La acidez y enzimas del suero rompen las fibras, dejando la carne increíblemente tierna.
2 ✓

Mezcla la mitad de la harina con la maicena y las especias (pimentón, ajo, sal, pimienta). Saca el pollo de la marinada (no lo seques del todo) y rebózalo bien en la mezcla de harina.

Consejo: La maicena retira la humedad de la superficie al freír, creando un rebozado extra crujiente.
3 ✓

Fríe el pollo en aceite caliente (aprox. 170 °C) hasta que esté dorado (8-10 min). Escurre sobre rejilla.

Consejo: Usa rejilla, no papel, para que airee por abajo y no se ablande con el vapor.
4 ✓

Mientras, haz los gofres: Mezcla huevo, leche, mantequilla fundida. Añade el resto de harina, levadura, pizca de sal. Cocina en la gofrera.

Consejo: No batas demasiado la masa o el desarrollo del gluten hará que el gofre quede correoso.
5 ✓

Servir: Un gofre, pollo caliente encima, y todo bañado en sirope de arce.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no está crujiente el pollo?
Olvidaste la maicena en el rebozado o el aceite estaba frío (170-180 °C es lo ideal). Si el aceite está frío, el rebozado lo absorbe.

Ingredientes

  • 4 ud. Filetes de muslo de pollo (o pechuga, pero el muslo es más jugoso)
  • 250 ml Suero de leche (Buttermilk) o kéfir
  • 200 g Harina (para rebozado y gofres en total)
  • 50 g Maicena (almidón de maíz)
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Pimentón, Ajo en polvo, Pimienta de Cayena
  • 2 ud. Huevos
  • 250 ml Leche
  • 50 g Mantequilla fundida
  • 500 ml Aceite para freír
  • 100 ml Sirope de arce