Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pollo al limón servido con rodajas de limón fresco y hierbas aromáticas.
Pechuga de pollo asada con adobo de limón y ajo, decorada con rodajas de limón fresco y hierbas.

Pollo al limón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Cuando la ligereza mediterránea se encuentra con la técnica de sartén. El ácido del limón no solo da sabor, sino que realiza un 'ablandamiento químico' en las fibras de la carne, manteniendo la pechuga tierna. La emulsión final de mantequilla y limón cubre los filetes como un glaseado brillante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén ancha
  • Pinzas para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en filetes, salpimienta y pasa ligeramente por harina.

Consejo: La cobertura de harina no es un empanado, sino un espesante: tras freír, esto espesará la salsa de limón.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén y dora la carne (3-4 minutos por lado), luego sácala.

Consejo: No la pases demasiado o se secará. Solo debe dorarse.
3 ✓

En la grasa restante echa el ajo machacado, sofríe medio minuto y vierte el caldo/vino y el zumo de limón. Raspa los restos tostados del fondo.

Consejo: Esto es el 'desglasado'. Los sabores más ricos están en la capa marrón pegada al fondo de la sartén.
4 ✓

Reduce el líquido a la mitad. Baja el fuego y mezcla los dados de mantequilla fría hasta obtener una salsa cremosa.

Consejo: La mantequilla emulsiona el líquido ácido.
5 ✓

Devuelve la carne a la salsa, espolvorea con orégano y perejil, y calienta todo junto 1-2 minutos.

Consejo: Ralla la piel del limón al final del todo para un aroma intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa ha quedado amarga.
Puede haber caído parte blanca de la piel o pepitas. ¡Usa solo el zumo y la parte amarilla de la piel!

Ingredientes

  • 600 g Filete de pechuga de pollo
  • 2 ud. Limón (piel no tratada)
  • 3 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 50 g Mantequilla (fría)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 3 cda. Harina de trigo (para espolvorear)
  • 1 manojo Perejil
  • 100 ml Caldo de pollo o vino blanco